姪のアレルギー対応
（小麦と乳製品は使ってません）
シフォンケーキにリンゴのカスタードクリームを塗ってます
シフォン
材料
| 卵黄 | ２個分 |
| 砂糖（卵黄用） | ２０g |
| オリーブオイル | ２０ｇ |
| 水 | ３０ｇ |
| バニラオイル | 数滴 |
| 米粉（微粉末） | ５０ｇ |
| 卵白 | ３個分 |
| 砂糖（卵白用） | ３０ｇ |
作り方
1、オーブンを１８０度に予熱する
２、卵を卵黄と卵白に分ける
３、卵黄に砂糖（卵黄用）を入れ泡立てる
子供がいる場合は子供に卵黄を立ててもらいましょう
俺はいつも姪にやってもらってます
あんまり堅苦しく泡立てなくても大丈夫ですよ
４、卵白に砂糖（卵白用）を入れて泡立てる
最初に卵白用の砂糖を半分くらい入れる
かなり立ってきたら残りの砂糖を入れる
シフォンは卵白かなり立てます
専門的には離水の２，３歩手前って感じです
姉はいつもこんなに立てるの？聞きますから
それくらい立てます
５、３の卵黄にオリーブオイル、水、バニラを入れて混ぜる
混ざったら米粉を入れゴムベラで切る様に混ぜる
６、５の卵黄に卵白を入れ混ぜるゴムベラで出来るだけ卵白の
気泡をつぶさない様に混ぜる
７、シフォン型に生地をいれてなるべく生地を平らにして
オーブーンで焼く 約２０−２５分
オーブンによって違います
８、焼けたら型ごとひっくり返して冷まします
ひっくり返さないとしぼんでしまいます
冷えたら型から外してラップで包んで冷蔵庫へ
出来たら１日置いたほうがしっとりして美味しいです
姉と姪は我慢できないみたいでその日に食べてしまいます(^^;;
卵以外は替えが利きます
オリーブオイルは油なら何でも
入れなければ入れないでも作れますよ
米粉は薄力粉、作ったことはないですけど
ヒエ粉とかアワ粉とか雑穀粉でも
出来ると思います
カスタードクリーム
| バニラ棒 | 1/4本 |
| 卵黄 | ２個 |
| 砂糖 | ５０ｇ |
| セモリナ粉 | ２０ｇ |
| リンゴジュース | ２５０ｃｃ |
１、バニラを縦に切って中を取り出してリンゴジュースに入れる
リンゴジュース、バニラをなべに入れ温める
２、卵黄に砂糖を入れ泡立てるように混ぜる
３、白っぽくなってきたらセモリナ粉を入れ混ぜる
４、３に１を入れて混ぜる
５、リンゴジュースを温めたなべに４をこして入れ火にかける
６、硬くなってきてプツプツなってきたら火からおろしす
７、ボールに移してラップを密着させて冷蔵庫で冷やす
８、冷えたら木ベラ等で混ぜる
冷蔵庫で１日が保存の限界です
カスタードクリームが
一番食中毒起こしやすいので注意してください
ここで使ってる材料はほとんど姉が用意してます
姉のHPに行けばどこで用意してるかわかると思います