焙煎の過程

■　焙煎の過程

焙煎はコーヒー豆の産地やその年の豆の品質によって、また好みによっていろいろ変わることがあります。
煎り上がるまでの過程をお見せしましょう。

生豆の状態です。	６分ほど経過。まだ水分が残っています。	色づき始めます。ここからは火加減をこまめに調節するため、目を離すことが出来ません。	まだ水分は残っていますがシワが目立ち始めます。この後、豆のはじける音と共に少し膨らんできます。
「シナモン」ローストです。まだ水分が残っています。	「ミディアム」ローストです。まだ酸味が強い状態です。	「シティ」ローストです。酸味が柔らかくなってきます。当店でお出しする豆はこれ以降の煎りです。	「フレンチ」ローストです。苦味が少し強くなってきますが、甘味とコクも楽しむことが出来ます。