| 月刊「醸蒸多知」 ８月号 |
| ２００６年８月２６日（土） |
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お久しぶりの能代から 2006.8
［お盆］ 今年のお盆も全国からお客様が来てくれました。神戸、大阪、名古屋、東京、横浜、仙台etc.本当にありがたいことです。 今年の夏はなかなか梅雨明けせずに、梅雨が明けた（８月に入ってから）途端に暑くなりました。東京で３５度、名古屋で３６度、なんて時に能代は３０度まで行かず、暑いところはイヤだねぇ、なんて思っていたら、昨日、今日、東京が３０度なるかならないかなのに、能代が３４度、３５度です。なんてこったい！ ははは、当店が開業して８９年、今の店を建てて５０年、とうとうわが店にエアコンが入りました。近所の電気屋さんに「中古のエアコンない？」って聞いたら「あるよ！お宅の店に合うのだと１０万円は下らないなぁ」。えっ？！そんなにするの？家庭用のものでいいから・・、ないよりはいいでしょう？ということで、取り付け工事代込みで３万円！やったね！ただね、取り付けてもらって約一週間、午前中〜午後２時頃まではいいのですが、夕方の西日の入る時間はちょっと辛い。ま、外よりは涼しいからいいことにしよう！！ ［カミングアウト］ ９月１６日、当店はお休みいたします！！私事で恐縮ですが、娘の結婚披露宴があります。 実は、順序が逆になりましたが、去年の９月に入籍し、今年の５月に孫が生まれ、９月に披露宴をやる、というわけです。 ５３歳で孫ができる、ちょっと複雑な気持ちです。「おじいちゃん」というのは私の中では６０歳過ぎのイメージなんです。さらに、なんかすると「孫がいるんだから」とか「もうおじちゃんなんだから」と言われるのがイヤなんです。ですから「おじいちゃん」と呼ばれたくなくて「グランパ」と呼ばせようとしましたが、娘に却下されてしまった・・。 私が２９歳の時に生まれた一人娘も２４歳、いろいろありましたが嫁に出すことにしました。 今、人のことだと思って笑っているあなた！明日はわが身ですからね！ ［夏のお酒］ こう暑いと「日本酒に手が伸びない」という方へ。夏に美味しく日本酒を飲む方法です。 ＊ 度数を抑えた、１５度くらいの、酸が高めのお酒・・『白瀑 純吟 夏生』 ＊ 生原酒に氷を浮かべて飲むお酒・・『白瀑 純米 生原酒』『一白水成 生』 ＊ シュワシュワ炭酸のあるお酒・・『Angie』『一時』 ＊ 味の濃いお酒に氷を入れて飲むお酒・・『雪の茅舎 貴醸酒』『福小町 名水仕込』 度数の低いお酒を冷凍庫に入れ、グラスも冷凍庫に入れておいて、そのグラスに注ぐと瞬時にシャーベット状態になるとか？それを融かしながら飲む。これには度数が低いお酒のほうが適しているそうです。実は今実験中なんです。このお手紙が出来上がる頃には結果報告ができると思います。 あとは、開き直って、お燗したお酒を汗をかきかき飲む。で、がぁーっと寝ちゃう、というのはいかがです？ ［１０年ぶりの東京］ ６月に１０年ぶりに東京へ行ってきました。高瀬先生の『呑斉会』に出席するためです。たくさんの東京のお客様たちに「時間があれば会いましょう」と声をかけて頂きましたが、夕方の４時過ぎに着いて、６時からの会に出て、翌朝には出発するというハードスケジュールだったもので、皆さんには大変失礼致しました。でも、こんな私に声をかけていただき本当にありがたいと思っています。 いつか、いつか東京で当店主催の酒の会を開催しますので、その時にはぜひお会いしたいと思っています。 １０年ぶりの東京、相変わらず人が多い！！中野の繁華街、土曜日の夕方とはいえ、ぶつかりながらじゃないと歩けない。さらに、一次会から二次会へ向うために１０時半頃、中野駅のホームにもいっぱいの人、人、人。 翌日、能代に帰ってきて夕方の６時半頃でしょうか、住宅街とはいえ、日曜日の夕方とはいえ、人っこひとり歩いていませんでしたよ！ 能代で東京のように人がいっぱいになるのは、お祭りの時か、火事の時くらいしかありませんよ。 ［ガソリン］ 今年に入ってからのガソリンの価格は異常ですね？それでなくとも油食いの車（平成８年型レガシーワゴン）に乗っているせいもあるでしょうけど、リッターあたり２０円は上がったんじゃないかしら？痛い痛い！ これからは健康のためにも歩こうかしら？油使わず脂を減らせ！！ ［生じゅんさい・生ウニ］ 今年の夏も『生じゅんさい』『生ウニ』が大好評でした。 『生じゅんさい』はそろそろ終わります。『生ウニ』は今月いっぱいくらいかな？食べたい方は急いでください！ 『岩ガキ』もまだまだあります！生はもちろん、少し火を通しても美味しいですよ！ 『ミズ』はそろそろ終わりです。もう『ミズのたまっこ』が出ています。 ［べらぼう比内地どり］ どうしても比内地どりというと鍋を思い浮かべてしまい、夏は敬遠され気味ですが、焼いて食べても美味しいんですよ！ ササミは表面をサッと焼いてタタキにして生姜醤油で食べる。胸肉、モモ肉は、フライパンに油をしかずに皮の方を下にして蓋をして蒸し焼きにします。ゆず胡椒をつけてお醤油を少したらして食べると、最高！！です。 もうブロイラーには戻れない・・。 『比内地どりの玉子』は夏の間、お休みしています。９月後半からまたはじめます。 ［夏のベストセラー］ この夏、当店のベストセラーは『ナンバリング純米大吟生』『美酒の設計純吟生』『大吟醸能代（比羅夫）』『喜一郎の酒』『白瀑純吟夏生』『Angie』 うちで売れる、ということは他のお店でも売れるということで、喜久水さんの２品を除いて間もなく完売します。早めのご注文を！ 喜久水さんの２品は・・なんてったって地元ですから、ちゃんと確保してあります。といっても年内には切らすとは思いますけど。なんたって、どちらも今年は出来がいいですもの！やはりお酒は出来がいいと売れるんですよね！？お客様は正直です。 ［やまけんさんのブログ］ 『やまけんの出張食い倒れ日記』（http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/）という大人気（１日２万アクセスあるとか？）のブログがあります。このやまけんさんが今年の２月に秋田にやってきました。八森町から本荘市まで１泊２日で３６３キロ、秋田県の沿岸をほぼ縦断しました。白瀑、喜久水を見た後、『べらぼう』さんへ行くまでの時間、当店にも寄ってくれました。その模様が６月１３日〜１５日に載っています。もし良かったら覗いてみてください。能代に泊まった後は、男鹿を周って由利正宗さんへ行っています。その模様も載っていますからそちらもご覧ください。 結構私の身の回りにも、やまけんさんファンが多くて「えっ？！浅野さん、会ったの？いいなぁ」とか「どんな人だった？」て、反響がとっても大きかった。 ［お燗］ これからは日に日に涼しくなっていきます。暖かいお酒が美味しくなる季節です。お燗の温度でこんな表現があります。「日向（ひなた）燗」（約３０度）、「人肌燗」（約３５度）、「ぬる燗」（約４０度）、「上燗」（約４５度）、「あつ燗」（約５０度）、「飛び切り燗」（５５度以上）。「今日はちょっと涼しいから、人肌燗でいってみようか？！」なんて、お酒まで美味しくなりそう。 ちなみに冷酒にもにた表現があります。「雪冷え」（約５度）、「花冷え」（約１０度）、「涼（すず）冷え」（約１５度）。日本語って素晴らしいですよね。 数年前まで我々売る側は「吟醸、純米吟醸、大吟醸、純米大吟醸は冷やして飲んだほうが美味しいですよ」って言ってきましたが、実はそんなことないんですねぇ。大吟醸だろうが、純米大吟醸だろうが、生酒だろうが、燗して美味しいお酒がいっぱいあります。その温度が微妙といえば微妙なんですが、自分が美味しいと思う温度でいいんです！それを探しながらいろいろやってみて、美味しい温度（自分にとって）を見つけると、とっても嬉しくなります。例えば『白瀑 特純 ６号』人肌燗〜ぬる燗が美味しいし、同じ特純でも７号はぬる燗〜上燗が美味しい。 最近、東京・湯島のお店では『花朝月夕』（大吟醸）の上燗が旨い！と評判になっています。 定番でお燗しても美味しいお酒がいっぱいあるし、お燗した方が美味しいお酒もあります、ご相談ください。 今月のお勧め お酒 ［喜久水］ 朱金泥能代 山田錦の純米大吟醸 スッキリ、ピュアなやや辛口です もう少しすると味に厚みが増すはず 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 亀の舞 純吟 亀の尾55％精米の純吟２年もの どの温度でも美味しく飲める 私的には人肌くらいが好き 300ml １２６０円 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 大吟醸能代 比羅夫 今年の出来は最高です 久々に旨い大吟醸が出来ました おそらく秋には完売するでしょう 300ml １２６０円 720ml ３１５０円 1.8l ６３００円 田身の酒 生 当店のベストセラー 春先は硬かったけれど優しくなった どちらかというとスッキリの食中酒 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 喜三郎の酒 ３年古酒 トンネルで足掛け３年熟成 もう２年くらい行けそうです 冷より常温から上がお勧め 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 縄文能代 吟醸酒ですが旨味が乗ってきました 純米にこだわらない人にはお勧め 300ml ６３０円 720ml １６８０円 1.8l ３１５０円 喜一郎の酒 今年、お勧めのひとつです やさしい、ほわ〜んとしたお酒 300ml ５２５円 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 亀の舞 純米 亀の尾70％精米の純米酒 冷たいと亀の尾の味が弱い ぬる燗をお勧めします 720ml １３６５円 1.8l ２５２０円 ［斉弥酒造］ 聴雪 あの高橋杜氏が全霊を傾けて仕込んだ 香り、味のバランスが素晴らしい じっくり味わいたいお酒です 720ml ６３００円 1.8l １５７５０円 花朝月夕 香り高く、味も乗ってきました こんなお酒を飲める幸せを味わって ぬる燗も楽しめます 720ml ４２００円 1.8l １０５００円 ナンバリング 生 今年も美味しいお酒をありがとう！ 純米の720mlが数本、大吟の1.8lが数本 電話でお問い合わせを！ 雪の茅舎 斗瓶中取り 720mlのミニ斗瓶に入っています 香り高く、でも味もしっかりある 空瓶は一輪挿しにピッタリ 720ml ３６７５円 雪の茅舎 オーガニック 無農薬あきたこまち50％精米の純吟 やや甘めではありますが、旨い こんな美味しい無農薬米酒は初めて 720ml ２１００円 1.8l ５２５０円 雪の茅舎 茶ラベル 50％精米の山廃純米吟醸 お米の旨さ、ふくらみ、定番でしょう 300ml ７３５円 720ml １７８５円 1.8l ３５７０円 雪の茅舎 白ラベル 50％精米の純米吟醸 この蔵としては珍しくやや辛め 300ml ６３０円 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 雪の茅舎 黒ラベル 65％精米の山廃純米 この味でこの価格は反則です 300ml ５２５円 720ml １２６０円 1.8l ２４１５円 雪の茅舎 貴醸酒 水の変わりにお酒で仕込んだお酒 まるで貴腐ワインのような上品な甘さ デザート酒やナイトキャップに 300ml １０５０円 [白瀑] 悠久の杜 山田錦40%精米の純米大吟２年もの 白瀑には珍しく辛めの正統派 常温より上の温度が旨い 720ml ３０００円 1.8l ６０００円 白瀑 純吟夏生 酒こまち50%精米の純吟 度数が１５度台、酸が少し高め 暑くても美味しくサッパリ飲める 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 白瀑 純吟 上記の火入れタイプ 火入れをすることで丸くなる 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 白瀑 ６号酵母 酒こまち55%精米の特純 今年のヒット作 味がまるく凝縮されてます 720ml １４７０円 1.8l ２８３５円 白瀑 ７号酵母 ６号より少し酸が高くすっきり 食中酒にするにはこちらをお勧め 720ml １４７０円 1.8l ２８３５円 白瀑 純米生原 酒こまち60%精米14号酵母の生原 18度台の原酒ですから濃いです 旨味もタップリあります 氷を浮かべて飲むといいです 720ml １２００円 1.8l ２4００円 白神のめぐみ 生原 飲むとぶな林から見上げる空が 味がしっかりあって、旨い 少し味のある料理に合わせるといい 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 Ａｎｇｉｅ（アンジー） 活性の純米大吟醸 今年は例年より味があり、ガスが弱い 何も割らずにそのままどうぞ 残りわずか！急いで！ 720ml １７００円 ［福小町］ 秋田杜氏 黒々ラベル 夏を越えて味が乗ってきました 口に含むと上品な甘さが膨らみ 最後に酸と渋が引き締める 720ml １６８０円 1.8l ３６７５円 福小町 名水仕込み 丸２年熟成 常温近くだと甘が目立ちます 少し暖めてやると旨さひときわ 人肌燗〜ぬる燗をお勧め 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 ほっ 当店オリジナルの純米酒 飲むと「ほっ」とするのでこの名前 お酒を飲んで癒されたいならこれ！ 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 ［館の井］ たてのい 純吟生 酒こまち50％精米生原酒 今年の出来がすごくいい！！ この蔵は酒こまちの扱いが上手い 720ml １５００円 1.8l ３０００円 たてのい 純米 酒こまち60％精米の火入れ純米 やや辛口のお酒になっています 食中酒にいい 720ml １２００円 1.8l ２４００円 ［福禄寿］ 一白水成 火入れ ５月に発売した生が大好評でした ９月１日に火入れを発売いたします 生より少し味があって私好み 次の造りまで一升瓶で２００本だけ 720ml １５００円 1.8l ２９４０円 他にも『刈穂』『福の友』『天の戸』etc.あります、書ききれません。 電話、メールでお問い合わせを！ 今月のお勧め 食品 べらぼう比内地どり 『べらぼう』の長男潤君が養鶏 鍋でも、焼いても旨い！！ 朝〆たものを夕方発送します 発送前日までにご注文を！！ 肉、モツ、ガラと切り分けて送ります １羽1.2キロくらい 大きいのが欲しいときはそう言って！ １キロ３１５０円 １羽３８００円位 かとうくん 低農薬、有機栽培あきたこまち 新米は９月下旬〜１０月初旬 テリ、粘り、旨味、違います 高いけど価値あります ５キロ ３１５０円 桧山納豆 わらつとに入った納豆 やや固めで大粒です 豆の味がしっかりします １本 １５８円 ハタハタ三五八漬け 塩、麹、米の割合が三五八の調味料 脂の乗ったハタハタを漬けました ピリ辛でおつまみにおかずに 麹などを洗い流して焼いてください １Ｐ８尾前後入っています 真空パックですから冷凍保存できます １Ｐ １０３０円 能代うどん 能代名産の細い乾麺 私はうどんといえばこれ！ 暖かくても冷たくしても美味しい 一束で女性なら３人分くらい 錦糸町『井のなか』で定番です １束 １３７円 いぶりがっこ 燻した大根の漬物 秋田名物のひとつです 厚く切ると塩っぱいし堅い 薄くスライスして召し上がれ １本 ６３０円 赤寿し ご飯の漬物 秋田県内でも食べないところもある もち米を炊いて紫蘇と酢に漬けた物 ほんのり甘く酸っぱい 小 ２６３円 大 ５２５円 ひまわりさんのドーナツ クリーム（８4円）イチバン人気 輪っか（６３円）私が好き ドーマン（６３円）あんドーナツ ボール（６３円）黒あん、白あん ラグビーボール（６３円）粒あん わらびの醤油漬け わらびの漬物 唐辛子がきいてピリ辛 １束 ３１５円 まだまだあります、電話でご相談を！！ すみませんが ９月１６日 お休みします。どうぞよろしく。 016-0824 秋田県能代市住吉町9-22 天洋酒店 浅野貞博 TEL/FAX 0185-52-3722 携帯電話 090-3754-9434 Email asano@shirakami.or.jp HP『秋田地酒の伝道師 天洋酒店浅野』 http://www.shirakami.or.jp/~asano/ |