しっかり秋の能代から　　　　　2005.9
［鈴虫］
あの暑かった夏も一気に秋になってしまった能代です。朝夕、鈴虫やらコオロギやらがにぎやかに鳴いています。ちなみに今日の最低気温は１７度、予想最高気温は２３度、今来ている台風１４号が過ぎるともっと下がるんだろうなぁ・・嬉しいような、ちょっぴり淋しいような。
今年の夏も全国あちこちからお客様が遊びに来てくれました。一番遠くから来てくれたのは福岡市からでした！何もない能代なのに・・ありがたいことです。これから涼しくなって紅葉が色づいてくると、更に旅行気分になりますよね？ぜひ能代も候補に入れてください！緑の深い白神山地もいいですが、紅葉の白神山地もいいですよ！もちろん、能代に泊まってくださいね、『べらぼう』へご一緒しましょう！！涼しくなると鍋も美味しくなるし、もちろんお酒も美味しくなります。後ほど詳しく書きますが、１０月９日、当店の『市販酒品評会』を開催しますので、それに合わせて来ていただくと嬉しいな。ちょうど『キンダケ』の季節だし、新米が出てキリタンポ（ダマコ）鍋も美味しい季節です。

［市販酒品評会］
今年で１８回目を迎えるこの会、われながら良く続いているなぁ、と思います。最初は「秋田にもこんなに美味しいお酒があるんだよ！天狗舞・白瀧・出羽桜だけが美味しい地酒じゃないぞ」って始めた会です。ヒェ〜〜ッ！良く考えたら私もまだ３０代前半だったのだ・・娘が小学校に入った頃ですものね。第２回目から毎年ゲストに来てくれている高瀬先生も還暦だもんなぁ。もちろん、今年も高瀬先生が来てくれます。
この『市販酒品評会』を説明しますと、難しいことは何もありません。３０種くらいのお酒をブラインドできき酒をしてもらいます。で、あなたが好きか嫌いか、それともどちらでもないのかを選んでくれればいいのです。もちろんその場で集計をして、何が人気があったか発表はしますが、関係ありません。その３０種のお酒の中であなたが好きなお酒が見つかればいいんです。
そして会が終われば皆さんお待ちかねの『べらぼう』で、今度は料理を食べながらその３０種のお酒を飲みます。なにも食べずにきき酒するのと、また違った印象に驚くはず。「きき酒の時は特別良いとは思わなかったけど、いぶりがっこを食べながら飲むと旨いねぇ」なんてことが多々あります。
ホテルの手配はこちらでいたしますので、出てみたい方はお早めにお知らせください。３０名くらいを予定しています。


［ひやおろし］
この季節になると各蔵から『ひやおろし』が発売されます。『ひやおろし』とはなんぞや？冬に造ったお酒を火入れして貯蔵し、夏を越させて熟成させ、美味しくなったお酒を火入れせずにそのまま瓶詰めしたものです（普通は瓶詰めするときにもう一回火入れをします）。すなわち生詰めをするわけです。
ただ、誤解の無いように書きますが、『ひやおろし』や『生詰め』という言葉を使うので、『生酒』と誤解して「冷で飲まなくちゃいけないんでしょう？」とか「燗しちゃいけないんでしょう？」と聞かれますが、決してそんなことは無く、逆にぬる燗した方が美味しいお酒の方が多いです。
ちなみに『生貯蔵酒』というのは、『ひやおろし』と逆（？）で、生のまま貯蔵し瓶に詰める時に火入れをしたものです。
当店で取り扱いの『ひやおろし』をご案内いたします。

『縄文能代　ひやおろし』香り、味ともにスキッとしています。あまり日本酒を飲んだことない、あるいはサッパリしたお酒が飲みたい人にお勧めします。
スイスイ飲めます。一升瓶３１５０円、四合瓶１６８０円
『雪の茅舎　ひやおろし』精米歩合65％の山廃純米、去年大ブレイクしました。今年の出来もそれに負けません。味のしっかり、たっぷりあるお酒です。今年もこの価格は反則だと思う。一升瓶２４１５円、四合瓶１２６０円
『まんさくの花　ひやおろし』この蔵らしい、キレイなスッキリした純米酒。
サッパリ系の和食に合いそう。一升瓶２６２５円、四合瓶１３６５円
『うまからまんさく　ひやおろし』優しい味がこの蔵の特徴なんですが、それにあえて挑戦。+10という辛口の純米酒。旨味もしっかりあってキレがよい。
こちらもサッパリ系の和食に。一升瓶２６２５円、四合瓶１３６５円
『出羽鶴　晴田　ひやおろし』栓を開けたときに少し熟した香りがしますが、お酒を口にすると気になりません。いい熟し方をしています。ただ、冷えすぎると渋が気になります。常温から上がお勧めです。何か食べながら飲むには最適なお酒。一升瓶２５２０円、四合瓶１３６５円
『秋田杜氏　ひやおろし』去年大ブレイクした秋あがりのひやおろしバージョン、得意のごんぼをほって一升瓶２４本、四合瓶４８本、当店だけの発売です。１７度台の原酒です。一升瓶２９４０円、四合瓶１４７０円

［べらぼう比内地どり］
これから涼しくなると鍋が美味しい季節ですよね。鍋といえばいろいろありますが、『比内地どり』のガラから取ったスープの鍋は最高に美味しいですよね。
今まで、当店でも『比内地どり』を扱ってきましたが、今度、『べらぼう』の息子さん、潤一君が「比内地どり」の養鶏を始めました。もちろん販売いたします。ただし、注意点がございます。今まで扱っていた『比内地どり』は価格を一定にするために胸肉ともも肉だけにして１kgジャストにしていまして、真空パックにしてもらっていました。が、今度の『べらぼう比内地どり』は、１羽単位になりますので大きさがバラバラです。１羽1.2kgのものもあれば、1.5kgのものもある。もちろん「1.5kg位のを頼む」とか「小さめのを頼む」とかわがままは聞きますが、価格が計ってみないと分かりません。その代わりといっては何ですが、１kgあたり３０００円です。更にご注文を頂いた翌朝に絞めてその日に出荷しますので、とても新鮮な物が送れます。「ささ身のたたき」も食べられますよ！まだ始めたばっかりなので真空パックの機械を持っていません。宴会の料理をテイクアウトする時に使うペコペコの弁当箱（？）に入ってきます。もちろん、ガラ、お肉、モツに切り分けて送りますから心配しないでください。ご注文受付は、発送の前日の午前中までになりますからよろしくお願いいたします。また、半羽というのはありませんので、半羽をご注文の方は従来の『比内地どり』になります。
この『べらぼう比内地どり』は、最近『べらぼう』で焼鳥にして出しています。
とっても旨いですよ！！一度お試しあれ！

［白神シリーズ］
この夏大好評だった『白神のめぐみ生原酒』の一升瓶が完売いたしました。四合瓶はもう少し残っていますので、もしよろしかったら四合瓶で対応してください。この『白神のめぐみ生原酒』を久々に飲んでみたら、熟していて今がピークのように思います。完熟したフルーツの旨味に似ています。同じように、『白神の鼓動生原酒』も、そろそろピークになりかけています。こちらは純吟（精米歩合が良い）なのでピークが少し遅いと思われます。生原酒でしっかり保管したお酒って旨く熟成してくれます。新酒のときのトゲトゲしさも無くなって、全体にまろみをおび、水の味・お米の味がしっかり出ていて実に旨い！！一升瓶３７８０円、四合瓶１９９５円の価格以上だと思います。
夏の暑い時期はどうしても原酒の濃さがイヤで、スッキリ系を飲みたくなると思いますが、これからの季節、「白玉の歯にしみとおる秋の夜は　酒は静かに飲むべかりけり」ですね。


［Angie］
この夏の当店の大ヒット！白瀑さんの純米大吟醸活性にごり酒。『一時』ほどモロミも入っていないし、度数も１５度まで下げてあります。シュワシュワ感も爽やかだし、甘みも無くベタつかず、氷を入れて飲んだ時の清涼感は最高です。レモンを数滴絞って入れるとより爽やかになるし、グレープフルーツ（実の赤いルビーがお勧め）を絞って入れると、ほんのり甘くて、酸も味を締めてくれて美味しいカクテルになります。千葉のＴさん（女性）はこの飲み方を気に入ってくれて、危うく一晩で１本飲み干しそうになったとか。いくら口当たりが良くても、酎ハイと違うんです。酎ハイは度数が５度くらいでしょう？かたや３対１（Angieが３ね）にしても１０度くらいはありますもの、そりゃ酔いますよ。
もちろん、秋田のＥさん（こちらも女性）のように、「いろいろやってみたけど、やっぱりそのまま飲むのが一番！」という方もいらっしゃいます。もちろんそれはそれでＯＫですよ。ただ、どうも日本酒というのはそのまま飲まなきゃいけない、という風潮が強いので、あえて、こんなの飲み方もありますよ！お好きなように、自分で美味しいと思う方法を見つけて楽しみましょう！と、提案してみました。大吟醸を燗したっていいんです、『一時』を燗したっていいんです、もっと自由に自分が美味しいと思う飲み方を見つけてくださいな。『Angie』はこれから旨味が増して行くと思われます。６月（発売当初）と暑い夏を越した今ではだいぶ味も変わってきました。１回飲んだからいいや！ではなく１つの酒を年に何度か飲んで欲しいものです。そういう楽しみ方もあるんですよ。

［ナンバリング純米大吟醸］
５月頃から「今、日本一美味しいと思うお酒」と紹介してきたこのお酒、生から火入れに代わっても、やっぱり日本一美味しいお酒だと思います。JARROから文句をつけられようとも、私はそう信じています。甘、辛、酸、渋、苦の味のバランスが素晴らしい！５つの味がそれぞれちゃんとバランスよく味わえます。そしてもちろん、由利さんのお酒ですから香り（立ち香、含み香、戻り香）も素晴らしいです。この度、浩太郎社長にゴンボをほって（ワガママ言って）３００ミリの瓶に詰めてもらいました。同時に『雪の茅舎　山廃純吟』『雪の茅舎　純吟』も詰めてもらいました。この３種があればわが家の食卓が豊かになるような気がします。もちろんその日の料理に合わせて１本選んでもいいし、３種をテーブルに載せて飲み比べをしてもいい。お酒のある生活が楽しくなること間違い無しです！


　　　　今月のお勧め　　　　　　　　2005.9
＜お酒＞
［喜久水］
朱金泥能代           　　夏を越して旨味が増してきました
                                   スキッと辛口の純米大吟
　　　　　　　　　　　　　　　　　 この価格でもお勧めできます　
           　　300ml ２１００円　720ml ５２５０円　1.8l １０５００円

高階徳夫                  まだ少し物足りない　
                                  スッキリ、サッパリがお好みなら
                                  今年の年末が飲み頃か？
                300ml ２１００円　720ml ５２５０円　1.8l １０５００円

亀の舞                      喜久水らしい純米吟醸
                                  冷、室温、ぬる燗と３回楽しめる
                　300ml １２６０円　720ml ３６７５円　1.8l ７３５０円

大吟醸能代　比羅夫02       山田錦40％精米の大吟醸３年もの
                                 旨味、まろ味、素晴らしいです
                                 一升瓶は数本しかありません
                  300ml １２６０円　720ml ３１５０円　1.8l ６３００円

大吟醸能代　花散里         山田錦48％精米の大吟醸
                                 辛口のスキッとした大吟醸らしいお酒
                                 一升瓶完売
                   　　　　　　　300ml １０５０円　720ml ２７３０円　

田身の酒02               前杜氏が醸した最後の純米吟醸
                                香りは穏やかで丸い優しいお酒
                                 酸がちょっと高めなので食中酒に
                                 料理が美味しくなるお酒です
                   300ml ８４０円　720ml ２２０５円　1.8l ４２００円

喜三郎の酒３年古酒     陽の当らない、温度が年間１２度の
                                 トンネルで３年熟成しました
                                口に刺さらず、じっくり飲める
                                 ぬる燗もお勧め
                     300ml ８４０円　720ml ２２０５円　1.8l ４２００円

喜一郎の酒（星の旅）   今年大好評で一升瓶が完売
                                 スッキリした特別純米
                     　　　　　　　300ml ５２５円　720ml １３６５円　
他に『縄文能代ひやおろし』『マチュピチュ』etc.もありますよ〜！

［斎弥酒造］
ナンバリング純米大吟醸  通し番号だけのお酒
                                    甘辛酸渋苦のすべての味があります
                                    しかもバランス良く
                                    香りも素晴らしいです
                                    今、日本一旨いお酒と思います
               　300ml ２１００円　720ml ５２５０円　1.8l １０５００円

聴雪                           上のナンバリングを１年熟成
                                   穏やかな香りと澄み切った味
                                  ワイワイ飲んでも良さが分かりません
                                   しっとりじっくり飲んでください
                                  720ml ６３００円　1.8l １５７５０円

花朝月夕                   香り華やかな大吟醸
　　　　　　　　　　　　　　　　　 誰が飲んでもその良さは分かる
　　　　　　　　　　　　　　　　　720ml４２００円　1.8l１０５００円 　

オーガニック秋田   無農薬あきたこまちで仕込みました
                                   やや甘がありますが、旨い純吟
                                   味がたっぷりあるお酒です
                                  720ml ２１００円　1.8l ５２５０円

雪の茅舎　山廃純吟         何を飲むか迷ったらこれ
（茶ラベル）                       １年熟成でしっかり旨い
                                   香りも良く素晴らしい酒
                  　300ml ７３５円　720ml １７８５円　1.8l ３５７０円

雪の茅舎　純米吟醸         今年から銀紙の生を火入れの発売
（白ラベル）                       スキッとした中にも味があります
                                   定番になるでしょう
                    300ml ６３０円　720ml １５７５円　1.8l ２９４０円

雪の茅舎　山廃純米         こちらも１年熟成で旨味あり
（黒ラベル）　　　　　　　　　　　 この価格は反則です　
                                   720ml １２６０円　1.8l ２４１５円

雪の茅舎　ひやおろし       上記の今年のひやおろしバージョン
                                   爽やかで香りが高め
                                   去年大ブレイク、今年もお勧めです
                                   720ml １２６０円　1.8l ２４１５円
『美酒の設計』『三石小仕込』『貴醸酒』etc.いろいろあります！

［白瀑］
悠久の杜                   白神山地のイメージ曲を酒名に
                                   純米大吟醸の１年もの
                                   飲むと爽やかな白神山地が目に
                                  720ml ３０００円　1.8l ６０００円

白神の鼓動　生原酒       生で半年熟成
                                   飲むと「んめぇ〜！」と声が出る
                                   ぜひ飲んで欲しいお酒
                    300ml ６３０円　720ml １９９５円　1.8l ３７８０円

白神のめぐみ　生原酒   今がピーク、熟した果実のよう
                                   一升瓶が完売です
                                    　　　　　　　　720ml １５７５円　

白神のめぐみ           こちらは度数が１５度台
                                   スッキリした純米酒です
                                   冷でもぬる燗でも、飲み飽きない
                     300ml ５２５円　720ml １３６５円　1.8l ２６２５円

ぶなのいぶき　大吟醸　 味が乗ってきて、美味い大吟醸
                                   この価格（一升瓶）はお買い得
                     300ml ６３０円  720ml １８９０円　1.8l ３１５０円

Ａｎｇｉｅ（アンジー）　　　　　　 この夏、大ブレイク　
                                   微発泡の純米大吟醸
                                   これから旨味が乗ってくると思う
                                   Ｇフルーツとのカクテルも美味しい
                                                    720ml１７００円
ちょっと隠し玉あり、ご期待を！

［まんさくの花］
うまからまんさく　ひやおろし　　　 旨口、辛口の純米酒
                                   辛さの中にも旨味がしっかり
                                   +10というのが信じられない　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　720ml １３６５円　1.8l ２６２５円

まんさくの花　特純ひやおろし　　　 まんさくさんらしい優しい純米酒
                                   サッパリしたタイプ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ぬる燗が美味しそうです
                                    720ml １３６５円　1.8l ２６２５円


［福小町］
秋田杜氏　純吟             去年大ブレイクの黒々ラベル
                                   AK-1酵母の良い香り
                                  この蔵の特徴が良く出ています
                                  やや甘めで、濃い口でホッとします
                                  720ml １６８０円　1.8l ３６７５円

福小町　湯沢名水仕込み       湯沢市の湧き水で仕込んだ純米酒
                                   １年熟成で旨味が出ています
                                   冷たいと渋がちょっと感じる
                                   室温から上をお勧めします
                                   720ml １４７０円　1.8l ２９４０円

秋田杜氏　ひやおろし       秋あがりのひやおろしバージョン
                                   当店だけの発売の純米原酒
                                   旨味の中にも爽やかさが
                                   720ml １４７０円　1.8l ２９４０円
［秋田清酒］
六舟　純吟                   刈穂蔵の純吟
                                   刈穂らしいスッキリ辛口
                                   冷からぬる燗まで守備範囲が広い
                                   720ml １４７０円　1.8l ２９４０円

晴田　ひやおろし               出羽鶴蔵の純米ひやおろし
                                   美山錦の熟成した味がgood
　　　　　　　　　　　　　　　　　 室温から上をお勧めします　
                                  　720ml １２６０円　1.8l ２５２０円

やまとしずく　純吟     出羽鶴蔵の純吟
                                   スッキリ、サッパリしたお酒
                                   冷からぬる燗まで美味しい
                                   720ml １４７０円　1.8l ２９４０円

やまとしずく　山純     刈穂得意の山廃純米
                                   絶対、ぬる燗が旨い
                                   ちょっぴり個性的
                                   720ml １２６０円　1.8l ２５２０円

刈穂山廃純米　超辛口         山廃なので他の味もたっぷり
                                   +12ほど辛く感じません
                                   ぬる燗がお勧め
                                   720ml １４７０円　1.8l ２８３５円

＜食品＞
べらぼう比内地どり         べらぼうの長男(潤一君)が養鶏
                                   旨味のたっぷりある鶏です
　　　　　　　　　　　　　　　　　 発送日の朝に絞めてもらいます
                                   新鮮でたたきも食べられますよ
                                   ささ身など１羽すべて送ります
                                  もちろんモツ、ガラ、と切り分けます
　　　　　　　　　　　　　　　　　 大きさにより価格が変わります
                                   1kgあたり３０００円
                                   だいたい１羽1.2kg３６００円位

比内地どり               今までのももちろん扱います
                                   こちらは１羽を１kgにしてあります
                                   半羽をご注文の方にはこちら
                           　　　　半羽 １９９５円　１羽 ３９９０円

かとうくん　　　        低農薬、有機栽培あきたこまち
                                   新米は今月の２０日過ぎになります
                                   香り、てり、ねばり、旨味はさすが
                                                ５kg ３１５０円

桧山納豆                   藁つと入りの昔ながらの納豆
                                   粒が大きめ、硬めです
                                   豆の味がしっかりしますよ
                                                  １本 １５８円

稲庭うどん               100％手作り、１日200食限定生産
（袋入り）                         やや細めの麺ですが旨い
                                   腰の強さ、喉越しがいいです
                                   冷やしでも暖かくてもいけます
                                            　　　　400g ６３０円

能代うどん               能代でうどんといえばこれ！
                                  べらぼうさんのダマコ鍋にも入る
                                  １束２〜３人分
                                                     １束 １３７円

岩木山のしずく       リンゴ農家の自家用りんごジュース
                                   添加物など一切入っていません
                                   開栓後は冷蔵庫へ
                                   一升瓶もすぐ飲んでしまいます
                                   残り数本、急いでください
                                                     1.8l ９４５円

酒蔵が造った甘酒               由利正宗の蔵で造った甘酒
                                   ノンアルコールです
                                   米と米麹だけで作られています
                                   爽やかな甘さです
                                                  500ml ５２５円

ハタハタ三五八漬   ハタハタを麹、米、塩に漬けたもの
                                   麹を水洗いして焼いて召し上がれ
                                   ピリ辛でご飯のおかずに酒の肴に
                                               約８匹入り １０００円

わらびの醤油漬       わらびを醤油に漬けたがっこ
                                   サクサクの歯ごたえが美味しい
　　　　　　　                          　１束（3〜4人分）３１５円

いぶりがっこ            秋田名物のがっこ（漬物）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄くスライスして召し上がれ　
                                                 　　１本　６３０円

これからキノコ類などが出てきます。電話でお問い合わせを！

　　
016-0824
秋田県能代市住吉町9-22
天洋酒店　浅野貞博
TEL/FAX 0185-52-3722
携帯電話 090-3754-9434
Email asano@shirakami.or.jp
HP『秋田地酒の伝道師　天洋酒店浅野』
http://www.shirakami.or.jp/~asano/