| 月刊「醸蒸多知」 ７月号 |
| ２００５年７月１７日（日） |
梅雨空の能代から 2007.7 ［暑中見舞い］ 小暑も過ぎて暑中見舞いのハガキを出しても良い季節なんでしょうが、能代は暑い（ったって30度まで）日もあれば、２０度ちょっとしかなくて半袖１枚だと、ちと肌寒い日もあります。ま、毎年梅雨時というのは梅雨寒という言葉があるくらい涼しい日もあるのだ。６月は中国、四国などでは水不足さえ言われていたのに、７月に入ると大雨ですものね、皆さんに被害のないことを祈ります。 ［岩ガキ］ 八森町の岩ガキが解禁になりました。いよいよ本番です。ひと口で食べるのに辛いほど身は大きいし、味は濃厚。もちろん生でも美味しいですが、私は焼くのが好きです。ガスレンジに餅焼き網を載せて、その上に岩ガキを置きます。 弱火で数分焼くと少しですが口が開いてきます。そこで火から下ろして口を開けパクッ！なにも味付けしなくともＯＫ！生とは違って味が凝縮されて最高！！東京のＷさんは「私は蒸しガキが好きです」とおっしゃいます。酒蒸しも美味しいだろうなぁ、今度挑戦してみます。 ［生うに］ 岩ガキと共に今の季節は『生うに』がお勧めです。漁師さんがワンカップの瓶に詰めてくれるのですが、スーパーなどで売っている、トレイにきれいに盛って売っているのとどこが違うのか？トレイに持っているのは、身が崩れないように水に溶かしたミョウバンがかけられています。ですから、見た目キレイな状態なんですが、そのミョウバンの苦味が出る場合があります。このワンカップ入りはそんな小細工をせず、そのまんまなので少しとけているのもあります。見た目は良くないかもしれませんが、うに本来の旨さが味わえます。 一瓶で、大人４人が『うに丼』を食べられます。もちろん『うに丼』だけではなく、お刺身としても、焼いても美味しいですよ。 １回で食べきれない場合は冷凍して保存してください。自然解凍で美味しく食べられます。 『岩ガキ』とともに、海が荒れたりすると漁のない場合もあります。もちろん、八森産だけでなく、男鹿産、象潟産もありますので、早めに必要な日をお知らせくださればなるべく対処しますが、どうしても手に入らない場合もございます、その時は少し待っていただくことをご了承ください。また、価格もそのときによって変動します。ご了承くださいね。 ［ナンバリング］ ５月６月と「今、日本一美味しいお酒だと思う」とお勧めしてきた『雪の茅舎ナンバリング純米大吟醸生』が完売しました。というか、この蔵の杜氏さんが「もう火入れします！」と全て火入れをしてしまいました。生酒というのはどうしても熟成の進み方が早いのです。このまま生の状態にしておきますと、ケバイお酒になってしまいます。女性蔑視だ！セクハラだ！と怒られるかもしれませんが、３月４月は楚々とした女性、５月６月は成熟した大人の女性、これからは、このままにしておくと派手な化粧の濃い女性になってしまいます。そこで火入れをして熟成のスピードを抑えてしまうんです。誰？「私も火入れしてもらおうかしら？」なんて言っているのは・・。 冗談はさて置き、火入れをしたこのお酒を飲んでみました。旨いです！ただし、冷えたままではダメです。あんなに５味のバランスが取れていたお酒なのに、冷たいと５味がバラバラ。すこし室温になるまで待って飲んで見ました。素晴らしいです！！少し前に当店で発売した、ぬる燗にすれば最高に素晴らしい『純米大吟長期熟成酒』に近い味です。もちろん、まろやかな口当たりは熟成したものに敵いませんが、やはりこのお酒は只者ではありません！室温以上の温度で飲むことを前提にお勧めいたします。やはりこの酒は日本一美味しいお酒です。 ［車検］ 私の愛車レガシーがこの６月、車検でした。なんで車って税金やらなにやらこんなにかかるんだろう・・なんては話はさて置き、１５年間、３台のレガシーワゴンで活躍してくれたハンドルをとうとう純正のハンドルに取り替えました。１５年前にレガシーワゴンを買ったときに「なんたってこのハンドルにしたい！」とオプションでつけた『momo』のハンドル。これが１５年間使い続けてボロボロになってしまい、テープで補修したりしていたのですが、とうとう限界が来たというわけです。ふとこの１５年間を振り返ってしまいました。まだ私も３０代だったんだ・・以下略。 ［Angie（アンジー）］ 去年まで『Leon』という名で販売していましたが、商標登録の関係で今年から『Angie』です。名前が変わった経緯は５月分に書いてありますのでそちらを参照してください。このお酒、度数が１５度くらい、軽い渋味や軽い苦味があって、日本酒としては決してよい酒とは言えませんが、シュワシュワの炭酸と相まって、夏の暑いときに飲むには最高です。べとつかず、くどくもなく、清涼感たっぷり。１杯目のビールの代わりにいかが？口を開けると１０日くらいでガスが抜けちゃいますからご注意を！ ［お中元］ 日本全国、お中元のシーズンです。秋田のお酒、秋田の食品でよろしかったらどうぞお申し付けください。もちろん、全国どこへでも発送いたします。また、当店で取り扱っているお酒はすべて組み合わせ出来ます。この夏、私のお勧めを列記しますが、まだまだたくさんあります、書ききれません！電話、FAX、メールでご相談、お申し込みください。 ①『喜久水味比べセット』300ml５本セット （縄文能代、田身の酒、喜三郎の酒、大吟能代、亀の舞）・・５０００円 ②『田身の酒生＋白神の鼓動生』720mlセット・・４２００円 ③『白神の鼓動生＋松岡食品豆腐』720mlセット （白神湧水仕込みのグリーン豆腐と寄せ豆腐）・・３０００円 ④『田身の酒＋雪の茅舎オーガニック』720mlセット・・４３０５円 ⑤『Angie＋縄文能代生』720mlセット・・３３８０円 ⑥『悠久の杜＋大吟醸能代』720mlセット・・６１５０円 ⑦『聴雪＋花朝月夕』720mlセット・・１０５００円 ⑧『高階徳夫＋朱金泥能代』720mlセット・・１０５００円 ⑨『おまかせ６本セット』720mlセット・・１０５００円（送料含む） ⑩『秋田夏の旨いものセット』 （岩ガキ＋生うに＋生じゅんさい＋お酒720ml２本）・・１０５００円 ［お知らせ］ ８月２７日（土曜日）、ん年ぶりにお店をお休みします。決して『大曲花火大会』を見に行くためではありませんよ！姪っこの結婚式のためです。 秋田市で午後からの結婚式のため、いくら頑張って帰ってきても夜になってしまいます。２８日には『悠久の杜・白神山地フェステバル』があって、２６日から出演者やらお客様が来ますが、２７日だけはお許し願うことになります。２７日はまったく仕事になりませんので、お酒の発送もできません。どうか、カレンダーに丸印でもつけて置いてくださると助かります。 ［イベント］ 上でもちょっと書きましたが、８月２８日が『悠久の杜・白神山地フェステバル』が八森町で開催されます。松尾一彦さんがプロデュースで、杉田ジローさんがメインゲストです。８月２１日が『峰浜村ポンポコ山音楽祭』で、こちらには能代市出身者２人がいる、「なまはげ」というバンドが出演します。 もう少し近くなりましたら詳しくお知らせしますね。 ［市販酒品評会］ 当店が主催で、今年で１８回目になる『市販酒品評会』の日程が、１０月９日と決定しました。去年は本荘市・由利正宗さんの蔵の中でやりましたが、今年はいつもどおり、能代市で行います。もしかして・・８日の夜には趣向を変えて勉強会なるものをしようかな？なんてことも考えております。既に何度も能代にいらっしゃっている方も、まだ能代に来たことのない方も、ぜひこの機会に遊びに来てみませんか！？こちらも詳しいご案内は後ほどに。 ［喜一郎の酒・星の旅］ ここに来て『喜一郎の酒』・『星の旅』が、味が乗って美味しくなってきました。実は『喜一郎の酒』と『星の旅』は同じお酒です。同じタンクのお酒に２種のラベルがあります。『喜一郎の酒』は、喜一郎君がきき酒をしているイラストがラベルになっているし、『星の旅』はあんべ光俊さんがデザインしてくれました。そうです！あの名曲『星の旅』から酒名をもらい、更にあんべさん自身がラベルをデザインしてくれました。 華吹雪58％精米の特別純米酒で、春先はサッパリ感だけがあってお勧めしてきませんでしたが、ここにきて旨味が増してきています。といっても、喜久水のお酒ですから、辛口のスッキリしたお酒です。夏の暑いときには最適のお酒かもしれません。香りが高めでスッキリした純米酒がお好きな方にお勧めです。 食中酒というより、食前酒としてお勧めします。 ［生酒］ そろそろ生酒が火入れに替わる季節になってきました。『雪の茅舎純吟生』は一升瓶、四合瓶とも火入れに替わりました。『雪の茅舎山廃純吟生』もそろそろ火入れに替わるそうです。『田身の酒生』もそろそろ完売します。『白神のめぐみ生原酒』も蔵で１００本を切ったようですので、お好きな方はお早めに。 ［岩木山のしずく］ 大好評のリンゴジュース、まもなく完売いたします。去年は台風の影響で、リンゴの収穫が悪く一昨年の７割程度しか入荷しませんでした。新物も１１月には出ることは出ますが、この冬の雪のせいでやはり収穫が多くは望めないとか。すなわち今年並みの数になるようです。最近、ファンが増えてきて嬉しく思っていたのに・・とても残念です。 今月のお勧めのお酒 2005.7 ［喜久水］ 高階徳夫 山田錦33％精米の大吟醸 今年の出来たてですので若い スッキリした繊細な大吟醸 もう少しお待ちください 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 朱金泥能代 山田錦40％精米の純米大吟醸 今年のものですが旨くなっています 今からお勧めいたします 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 亀の舞 亀の尾55％精米の純吟 冷より室温～ぬる燗が旨い 300ml １２００円 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 大吟醸能代比羅夫02 山田錦40％精米大吟古酒 お米の旨味がしっかり出ています 300ml １２６０円 720ml ３１５０円 1.8l ６３００円 田身の酒 生 当店イチオシの純吟生酒 香り控えめ、酸も高めで食中酒に まもなく火入れに替わります 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 喜三郎の酒３年古酒 味のある、旨いお酒はこれです 冷でもぬる燗でも 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 喜一郎の酒・星の旅 この価格以上の味になりました 香り高めでスキッとした純米酒 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 『大吟醸能代・花散里』『縄文能代』『マチュピチュ』『しぼったばしアルミ缶』 もありますよ～！ ［由利正宗］ ナンバリング純米大吟醸 火入れはしましたが旨い 冷よりちょっと上の温度で！ この熟成感は素晴らしいです やっぱり日本一美味しいお酒 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 雪の茅舎 オーガニック 無農薬あきたこまち使用 無農薬だとかの前に 純米吟醸として素晴らしい ちょっと味が濃いです 720ml ２１００円 1.8l ５２５０円 雪の茅舎 山廃純吟生 なにを飲むか迷ったらこれ！ （秘伝山廃） 味があるのに飲み続けられる いつ飲んでも間違いなし！ そろそろ火入れに替わります 720ml １７８５円 1.8l ３５７０円 美酒の設計 純吟 派手ではないがじっくり旨い 無ろ過なので黄金色 ぬる燗なら山廃純米を！ 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 雪の茅舎 純吟 スタンダードな火入れ純吟 （限定蔵出し） 旨味が乗ってきました 香り、味共にお勧めできます 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 雪の茅舎 山純 通称、黒ラベル この味でこの価格は反則！ 冷でもぬる燗でも旨い 720ml １２６０円 1.8l ２４１５円 ＊他にも『聴雪』『花朝月夕』『三石小仕込』『流星』『貴醸酒』などなど ありますのでご相談を！ ［白瀑］ 白神の鼓動 生原酒 香り、味ともに素晴らしい出来 少しの渋が味を引き締めます 白神の湧き水の旨さが分かる 720ml １９９５円 1.8l ３７８０円 白神のめぐみ 生原酒 スッキリした中にも旨味はある 白神の湧き水のキレイさが分かる 生原酒が数少なくなってきました 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 Ａｎｇｉｅ（アンジー） Ｌｅｏｎの名前が変わりました 純米大吟醸生の微発泡 シャンパンのような爽やかさ 暑い夏にピッタリ！売れてます 720ml １７００円 ［福小町］ 福小町 大吟醸生原酒 得意のごんぼで出してもらいました 山田錦40％にこまち酵母 味が乗ってきました 実は今年の出品酒 残り数本 720ml ３６７５円 秋田杜氏 純吟 通称、黒黒ラベル 去年の秋、大好評で即完売 もう少し待った方がいいかも 旨味としての甘さがあります 720ml １６８０円 1.8l ３６７５円 秋田杜氏 純米原酒 美山60％の純米原酒 去年産で旨味がたっぷり 1.8l ２９４０円 ［天の戸］ 亀の尾仕込み 生 亀の尾55％の純吟生 今年はやや辛口 スッキリした味です 720ml １９９５円 1.8l ３９９０円 醇辛 日本酒度＋７の純米酒 ただ辛いだけじゃなく旨い 720ml １４７０円 1.8l ２６２５円 ［福の友］ 冬樹 生 今年は酸が高めで辛口 これからが本領発揮！？ 720ml １６８０円 1.8l ３３６０円 ［刈穂］ 六舟 純米吟醸 純米吟醸の六舟 去年新発売であっという間に完売 今年は少し多めの入荷 刈穂らしくスッキリ辛口 冷より室温から上が旨い 720ml １４７０円 1.8l ２９６０円 山廃純米超辛 辛口の定番、日本酒度＋12 室温からぬる燗がお勧め 720ml １４７０円 1.8l ２８３５円 やまとしずく純吟 スッキリ系の純吟 飲み飽きしないお酒です 720ml １４７０円 1.8l ２９６０円 ［まんさくの花］ 槽しずく 60％精米の特純生原酒ささにごり 槽口からの原酒 濃くてとろーっとしています 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 今月のお勧め食品 2005.7 生ウニ 漁師がワンカップに詰めてくれます １本でウニ丼４人分くらい とにかく一度食べてみて！ リピート率ほぼ１００％ 時価ですが２０００～２２００円 岩牡蠣 今が旬です もちろん、生でも、焼いても ミルキィでふくよかな味 秋田の夏のご馳走です お盆頃まで １個２００～３００円 ミズ シャキシャキ口当たりの良い山菜 これからお盆頃までがシーズン ベーコンと塩とコショーでの炒め物 魚と煮付けに、味噌汁に、鍋物に 根っこはタタキが粘って旨い １束20本 ３００円 皮むき １束分 ４００円 生じゅんさい こちらも今が旬 お勧めはおひたしにして生姜醤油 もちろん味噌汁、鍋物にも 500グラム １０００円 ＊秋田の旬を食べて欲しくて、『岩牡蠣』１０個、『生ウニ』１本、『生じゅんさい』１袋に四合瓶２本のセットを、税込みで１０５００円！８月中旬頃までの限定発売致します！食べたい日の最低３日前くらいまでに申しつけを。海の具合によっては指定日が難しい場合があるかもしれません。ご了承ください。 なお、このセットは前金でお願いいたします。m(_ _)m 比内地どり ガラで取ったダシは最高です 肉、モツ、ガラと切り分けてます 半羽 １９９５円 １羽 ３９９０円 かとうくん 低農薬、有機栽培あきたこまち 香り、粘り、テリが違います ５キロ ３１５０円 岩木山のしずく 岩木町のりんご農家の自家用 もちろん果汁100％ 程よい甘みと酸味が美味しい まもなく完売します 1.8l ９４５円 稲庭うどん 100％手作り、１日200食限定生産 コシ、喉越し、つるめきがいい！ これからの季節は冷やしつけ麺で 400グラム ６３０円 桧山納豆 昔懐かしいワラつと入り 豆の味がしっかりします １本 １５０円 能代うどん 私が小さいときから食べている 細い乾麺 ダシをかけるだけのぶっ掛けが旨い 茹でて鍋に入れても美味しい １束 １３０円 ＊『いぶりがっこ』『赤寿し』『ワラビの水煮』もあります。お問い合わせを！ 016-0824 秋田県能代市住吉町9-22 天洋酒店 浅野貞博 TEL/FAX 0185-52-3722 携帯電話 090-3754-9434 Email asano@shirakami.or.jp HP『秋田地酒の伝道師 天洋酒店浅野』 http://www.shirakami.or.jp/~asano/ |