| 月刊「醸蒸多知」 ９月号 |
| ２００４年９月１２日（日） |
| 大変お待たせいたしました。９月分のお手紙が出来あがりました。 まだ出来たてで、ホカホカ湯気が出ていると思います。 誤字脱字も確認せずに送っちゃいます。 万が一ありましたらお知らせくださいね！ ♪今は～もう秋♪の能代から 2004.9 ［台風一過］ 今年は台風の当たり年ですね！？先日の１８号も凄い風でした。私は実害はなかった ですが、リンゴとか梨とか落ちたようです。１5号では、本荘地区、大潟村などが風 に乗ってきた塩分で稲が全滅のようです。「今年は豊作だろう」と言われていたのに ・・農家にとっては大打撃ですね。とは言っても、秋田県全体を見れば豊作なんで しょう。当店で扱っている『かとうくん』もちょっぴり値下がりして、今月末から１ ０月頭には新米が発売できそうです。 台風一過、秋田はすっかり秋模様です。コスモスが咲き始めたし、ススキも風に揺れ ています。市場には「イクジ（あみたけ）」「ハツタケ」が入荷していました。まだ まだ本格的入荷ではないようですけどね。新米が獲れて、キノコが出てきて、「キリ タンポ鍋」の季節です。 ［悠久の杜フェステバル］ ８月の末、八森町で『悠久の杜フェステバル』が開催されました。今年のゲストは山 本潤子さん、ＫＯＫＩＡさん・・もちろん、しらいみちよさん、松尾一彦さんはレ ギュラーとして出演。過去３年間ずーっと雨だったのですが、今年は晴れました！！ なにせ野外のイベントなので、それがなにより。 フェステバル当日は、高瀬先生や東京のＷさんが能代に来ていたので見に行けないの が分かっていました。前日に差し入れを持って顔を出して、松尾さんとちょっと立ち 話をしていたら、山本潤子さんのリハーサル中。 皆さん、山本潤子さんて知っていますか？赤い鳥→ハイファイセット→ソロになった 方です。ユーミンのカバー曲『卒業写真』『中央フリーウェイ』、そして『フィーリ ング』、サッカーファンお馴染み『翼をください』など、きっと知っている歌がある はず。 舞台裏でリハーサルを聴いていたら、上記のヒット曲ばかり、さらにイーグルス（ち なみに私が大好き）の『デスペラード』も！！キレイな声なんだけど、艶っぽい。体 に染み込んでくる。なんて表現したらいいのだろう？聴いていて涙が出そうになりま した。 フェステバルの打ち上げは、もちろん『べらぼう』。山本潤子さんをはじめ全員が参 加してくれて、９時に打ち上げ開始。高瀬先生たちと重なってしまい、私はあっちへ 行ったり、こっちへ行ったり。売れっ子芸者さんになった気分（ちょっと大げさ ？）。１２時に中締めをした後、フェステバルで司会をした大間ジローさん、石川文 子さん、松尾さんらともうひと盛りあがり、家に帰ったのは１時半、さらにオリン ピック男子マラソンのＴＶ中継を見てしまい、翌日は死んでおりました・・。 ［市販酒品評会＆V１０祝賀会］ 今年の『市販酒品評会』は１０月１０日に本荘市の由利正宗さんの蔵の中で開催いた します。というのも、今年の『全国新酒鑑評会』で由利正宗の高橋藤一杜氏がＶ１０ を達成したので、「祝賀会をやりましょう！」と春から盛りあがっておりました。ど うせやるなら、うちの会とくっつけたら東京など県外から来る人たちも来やすいん じゃないか？ではいつ、どこにしよう？由利正宗の浩太郎社長が「うちの蔵の中でい いですよ！」。嬉しいです！ありがたいです！あのギャラリーで市販酒品評会ができ るんです。更に移動せずに『Ｖ１０祝賀会』も出来てしまう。更に更に、先日由利正 宗さんで行われた「呑み切り」の時に手をつけた市販酒を冷蔵庫に取っておいて、 「当日お客様に飲んでいただきたい」との浩太郎社長のありがたいお言葉。『聴雪』 から普通酒まで、由利正宗さんで発売している全ての味が見れるのですよ！！ 『市販酒品評会』＆『Ｖ１０祝賀会』＆『呑み切り』の３つがその日１日で出来るん ですよ！しかも、高橋藤一杜氏さんをはじめ、蔵人さんと飲めるなんて・・「２度と ない」とは言いませんが、かなり貴重なことだと思います。 キャパの問題で３０～４０人くらいだと思っています。お早めの申し込みを！ 「せっかく秋田まで行って『べらぼう』へ行けないのは残念だ！」はいはい！そんな あなたは、前日の９日に能代へ来て下さい、『前夜祭』を『べらぼう』で開催しま す。翌日、みんなでマイクロバスに乗って本荘へ行きましょう！！ 詳しくは別紙を見てください！あっ、それに伴い、１０日の午後から１１日の午後ま で私は不在になります。お店に来てくれる方はそこをはずしてください！ ［品切れ、品薄］ この時期になると、生酒が品切れや品薄状態になります。 『雪の茅舎 純吟生』蔵では完売、当店の在庫もわずか。 次回入荷は新酒で１２月です 『雪の茅舎 山廃純吟生』すべて火入れをしたそうです、一升瓶３本在庫。 毎年の事とはいえ、今が旨いのに・・ 『白神のめぐみ 生原酒』蔵では完売、当店在庫、一升瓶・四合瓶とも一桁。 火入れはまだ若い！１０月後半まで待たないと・・ 『田身の酒 生』四合瓶は少しありますが、一升瓶があと２５本。 なくなり次第、火入れを販売いたします 『天の戸 亀の尾』一升瓶・四合瓶とも一桁。 今年の出来は抜群でした などなど・・・、ご注文の際は、在庫確認の上お願いします。 あ、『ナンバリング 純米大吟生』もそろそろ完売ですよ！ ［蔵が造った 甘酒］ この表題を見て顔をしかめたあなた！私もそうでした。「甘酒？あんな不味いもの飲 みたくない」そんな気持ちでした、この甘酒を飲む前は。 由利正宗さんが麹１００％で造った甘酒です。甘さが、サッパリした、スッキリした 甘さなんです。ベタついたり、口の中に残る甘さではありません。 ある県で１０年も続いている酒の会がありまして、月に一度、お酒を１０品持ち寄っ て例会を開き、投票でその月の順位を決めています。その会の８月例会の結果メール が先日届きました。なんと！この『蔵が造った 甘酒』が１位です！ 磯○慢、萬○楽、出○桜、鳴○鯛など錚々たる地酒を押さえて１位！お勧めしてきた 私としては「してやったり！」という気持ちと「だらしないぞ、日本酒」という気持 ち。会報の後書きに、その会の会長さんが「５００㍉５２５円の甘酒（の評価）が９ 本の日本酒を上まわった事実。しっかりしろ日本酒。ラベルに中身のともなわないお 酒がある中で８月が終わる。季節の変わり目に、とても厳しい評価となった。」と書 いてありました。確かに複雑な気持ちです。 でも、美味しいからお勧めします！！ ［トコロテン］ 今年の夏はとっても暑かったので、味噌汁を作らず、「トコロテン」「冷奴」「卵豆 腐」「モズク」をローテーションを組んで食べていました。実は、秋田県大曲市（花 火で有名）に美味しい「トコロテン」を作るお店を発見！クール便で取り寄せてそれ ばっかりでした。色が白くて、歯ごたえがあって、食感が最高。天草の香りは少ない けれど、保存剤としての酢の使い方が上手くて、これを食べたら他のが食べられなく なりました。来年は当店でも販売したいと考えています、お楽しみに！ ［雪の茅舎 山廃純吟14ＢＹ］ ９月２日に行われた由利正宗さんの「呑み切り」で、このお酒がピカイチだと思いま した。もちろん『聴雪』は最高でしたよ、でも・・四合瓶で６０００円は普段飲める お酒じゃないもの。普段飲むんだったら、四合瓶１７００円のこちらでしょう！ ちょっと酸が高めですが、18ヶ月寝かせた事で丸くなり、渋味もちょうど良い具合、 次ぎの一杯または次の一口（食べ物）を促進してくれます。あまり冷やさずに、やや 冷え～室温、室温～ぬる燗とそれぞれ楽しめます。 一緒にきき酒した15ＢＹも、酸が低めで悪くはないですが、まだちょっと若い感じで した。こちらも来年の今頃になれば、素晴らしいお酒になるでしょう。 浩太郎社長の「できれば在庫日数を24ヶ月にしたい」という言葉が納得できます。 ［サマージャンボ］ サマージャンボ宝くじの当選番号が発表された日、地元の新聞を広げたら、「能代に １等当選！」の大きな文字が。おぉっ！と良く見ると、その横に「市内の宝くじ売り 場Ｋ商店で発売」の文字。もうガックリ！だってその店から買っていないんだもの。 いまだに私の持っているくじは机の中に入ったまま、番号さえ合わせておりません。 ボルボワゴンが・・、新しいパソコンが・・、プラズマテレビが・・、ＤＶＤレコー ダーが・・etc. ［ひやおろし］ この時期になると、ひやおろしのお知らせが届きます。「ひやおろし」とは、この冬 に仕込んだお酒を火入れし、蔵の中（冷蔵庫の中）で夏を越して熟成し、（普通は） 旨くなったお酒のことで、通常はそのまま生詰めしたものを言います。その蔵によっ て全てのお酒に「ひやおろし」とシールを貼って出す蔵もあれば、本当にそれを狙っ て貯蔵しておいたお酒だけを「ひやおろし」と銘打って出してくる蔵もあります。 『雪の茅舎 ひやおろし』がそれで、吟の晴65％精米の山廃純米です。春先に飲ませ てもらった時に「旨い！すぐ発売してもいいんじゃない？」という私の意見に流され ず、この秋までじっくり寝かせていました。そして、「ひやおろし」として１０月１ 日に予約分だけを発売します。 渋さも程よく、香りも高からず、価格も普段飲むのにはちょうど良い２４１５円。室 温から上の温度をお勧めします。あ、一升瓶だけの発売だそうです。 他にも、「ひやおろし」と銘打ったお酒が続々発売されると思いますが、私が旨い、 と思ったものだけをご案内して行きます。すみません！ワガママなやつで。 ［秋上がり］ 厳密に言えば、「ひやおろし」の形容に使いますが、生貯蔵だろうが、生詰めだろう が、２回火入れだろうが、夏を越して酒質が良くなることを「秋上がり」と言っちゃ います。たとえば「このお酒は秋上がりして、良くなったねぇ」という具合に使いま す。春先はまだ荒々しくて、刺々しくて、味の膨らみが足りなかったお酒が、丸みを 帯びて、味が膨らみ、味の厚みが出てきたお酒に良く使います。春先（出来たて）は 少女だったのが、秋になって大人の女性になったようなもの。 すなわち、前の年以前に仕込んだものには使いません。 今だと、『朱金泥能代』『悠久の杜』『冬樹』『秋田杜氏』『刈穂 金賞受賞酒』が それに当たると思います。それぞれについては後述しますが、どれも春先はイマイチ （ごめんなさい）だったお酒です。それが今飲んでみると・・。 今月のお勧め 2004.9 ［喜久水］ 高橋良吉 最後のお勧めかも？ こんなお酒、２度と飲めないかも 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 朱金泥能代 秋あがりしてきた純米大吟醸 香り味ともバランス良し 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 亀の舞 亀の尾を使ったお酒 冷やだとスッキリ、サッパリ 室温だとお米の味が出てきます ぬる燗で味も香も花開きます ３回楽しめるお酒 300ml １２６０円 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 田身の酒 生 香り控えめで酸が高め、食中酒にピッタリ もちろん旨味もちゃんとあります 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 田身の酒 14ＢＹ 一年半熟成で、しっとり丸くなりました やや冷や～室温で旨いです 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 喜三郎の酒 ３年古酒 トンネルで３年熟成 日も当たらず、年間12度のトンネル お酒の熟成にはピッタリ イヤな色も香も付いていません 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 縄文能代 喜久水のスタンダード吟醸 どちらかと言うと、スッキリ、サッパリ 300ml ６３０円 720ml １６８０円 1.8l ３１５０円 『大吟醸能代』『喜一郎の酒』『マチュピチュ』etc.もありますよ！ ［由利正宗］ 聴雪 もう芸術品です 飲むと思わず背筋が延びる 五味のバランスが素晴らしいです 300ml ２６２５円 720ml ６３００円 1.8l １５７５０円 花朝月夕 スーッと体を通りぬけて行く香りと味 聴雪より少し軽快 300ml １８９０円 720ml ４２００円 1.8l １０５００円 ナンバリング純米大吟醸生 今現在、日本一美味しいお酒かも？ まもなく完売します 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 雪の茅舎 山廃純吟14ＢＹ 酸も渋もすべて丸くなっています 冷やより絶対、室温より上が旨い コストパァフォマンスはピカイチ 300ml ７３５円 720ml １７８５円 1.8l ３５７０円 雪の茅舎 純吟生 醸してから10ヶ月 スーッと飲めるんだけど旨味も十分 まもなく完売 300ml ６３０円 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 美酒の設計 純吟 スキッとした中にも味はしっかり主張 癖のない、誰もが認める味 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 美酒の設計 山廃純米 美味しそうな山吹色 室温から上で抜群の旨さ 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 三石小仕込 14ＢＹ 濃くてフルボディタイプ この味でこの価格はお買い得 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 『雪の茅舎 ひやおろし』1.8l ２４１５円 10月１日限定発売 予約受付中！ ［白瀑］ 悠久の杜 山田錦40％精米の純米大吟醸 秋あがりして、香り、味ともにアップ じっくり飲んでみてください やや冷え～室温が旨い 720ml ３０００円 1.8l ６０００円 白神の鼓動 生原酒 飲みこんだ後に広がる香りが素晴らしい 清んだ空気に広がる白神山地を思わせる 味も乗ってきました １本につき30円ブナの苗木基金へ 300ml ６３０円 720ml １９７５円 1.8l ３７８０円 白神のめぐみ 生原酒 特別純米生原酒 いろんな味がたっぷりあります 食中酒にピッタリ 残りわずかです 300ml ５２５円 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 レオン 名前、瓶形をリニューアル 純米大吟活性にごり ピチピチ、シュワシュワ感が最高 これから味も乗ってきます 720ml １７００円 ［福の友］ 冬樹 生が大人気だったこのお酒 秋あがりして旨味が増してきました 300ml ６３０円 720ml １６８０円 1.8l ３３６０円 春うさぎ 夏場は原酒である事、濃いことで敬遠気味 秋になってまた恋しくなってきました 旨味も増してきました、ガスは強め 開栓には充分気をつけてください 720ml １５７５円 ［天の戸］ 純吟亀の尾 生 まもなく「ひやおろし」になります 亀の尾の甘さがしっかり出ています 今年の出来はいいですよ 720ml １９９５円 1.8l ３９９０円 醇辛 生 日本酒度＋８だけど旨味があります 白身魚の刺身などにピッタリ 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 ［秋田清酒］ 刈穂16年金賞受賞酒 今年の金賞受賞大吟原酒 春先には硬くて飲めなかった 夏を越して旨味が増して旨くなった ４本しかありません！ 720ml ５２５０円 出羽鶴 晴田 晴れた黄金色の田んぼを思わせる名前 味もその通りで、スカッとしています 美山錦を使った純吟ひやおろし 720ml １３６５円 1.8l ２５２０円 ［福小町］ 吟醸 香り穏やか、優しい味 ぬる燗でもいけます 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 秋田杜氏 美山錦の特徴が良く出ています 度数も17.5度、飲みごたえアリ 四合瓶だけの発売が残念 720ml １４７０円 辛口純米 飲み飽きしない辛口の純米酒 これからはぬる燗で旨い 720ml １０５０円 1.8l ２１００円 食品今月のお勧め 2004.9 かとうくん 新米 今月末～10月初めに入荷予定 価格も５kg ３１５０円に 照り、香りが違います ５kg ３１５０円 天然舞茸 栽培ものと香りが違います まだ、はしりなので入荷が安定しません 天然舞茸、比内地どりの鍋物、最高！ １パック（300グラム位）１６００円位 比内地どり 鍋物と言えばこれでしょう！？ ガラ、モツ、お肉に切り分けてあります 半羽 １９９５円 １羽 ３９９０円 桧山納豆 藁つと入り 粒が大きめで、硬め 豆の味がしっかりします １個 １５８円 いぶりがっこ 秋田名物の漬物 薄くスライスして食べて下さい １本 ６３０円 赤寿し ご飯（もち米）の漬物 初めて食べた人は必ずビックリ 小（２人前）２６３円 大（４人前）５２５円 ＊これから『キンダケ』『イクジ』『ハツタケ』などのキノコが入荷してまいりま す。ご注文の電話でお問い合わせください。 ＊『キリタンポ鍋セット』も10月に入れば始まります。 016-0824 秋田県能代市住吉町9-22 天洋酒店 浅野貞博 TEL/FAX 0185-52-3722 携帯 090-3754-9434 E-mail asano@shirakami.or.jp 別紙 市販酒品評会＆由利正宗呑み切り＆高橋杜氏Ｖ10祝賀会 今年は表題のイベントをイッキにやってしまいます。 もう、正月とゴールデンウィークとお盆が、一度にやって来てしまったようなもの？ ヴィトンとシャネルとダンヒルが一緒にバッグを作ったようなもの？ 10月10日 午後3時 市販酒品評会 今年で17回目（？）で、当店がお勧めするお酒を 目隠しで飲んでもらい、好きか嫌いかをつけてもらい ます。約30品を予定しています。 喜久水、白瀑、由利正宗、福の友、刈穂、福小町、 館の井、天の戸などを予定しています 呑み切り 由利正宗さんの市販酒、普通酒から聴雪まですべて 約30品を飲んでいただきます 午後5時 蔵見学 由利正宗さんの蔵をご案内します 午後6時 高橋藤一杜氏 Ｖ10記念祝賀会 由利正宗ファンが高橋杜氏さんの偉業をお祝いしまし ょう、という会 杜氏さんを交えて飲みたい！というのが本音？！ 会場 本荘市 斎弥酒造蔵内 会費 ５０００円～６０００円 （只今、杜氏さんへの記念品を考え中なので・・） 宿泊 本荘市『新山閣』 お一人様 朝食つき６０００円 募集人員 ４０人前後（蔵のキャパにより） ＊「せっかく秋田へ行って、『べらぼう』に行けないなんて・・」 そういう方は前日、能代へ来てください！９日の夜『べらぼう』にて前夜祭を 開 催します。翌日、マイクロバスで本荘へ行く予定です。 ＊詳細は、090-3754-9434か、asano@shirakami.or.jp 浅野までどうぞ |