| 月刊「醸蒸多知」 ４月号 |
| ２００４年４月５日（月） |
今度こそ！春の能代から 2004.4 ［梅］ 我が家の前の庭（お隣さんの庭）に梅が咲き始めて、春らしくなってきました。気温 も１０度を越えるようになってきたし、白神山地も低い山は雪が消えてきたし、通勤 の道路端に土筆（つくし）を見つけました。 市場にはアザミ、片栗、行者ニンニクなどの山菜も出始めています。これからは、ア イコ、ボンナ、シドケ、ミズなどが棚を埋めてくれるでしょう。春山菜には独特のほ ろ苦さがありますよね？お酒にも通じるものがあります。そう、新酒ってどうしても 渋味があります、それが心地よいと言えば心地よいのですけどね。この渋味がない と、味が締まらないし、食欲を増すこともない。決してマイナス点ではないと思いま す。もちろん、過度の渋味は頂けませんけどね。 ［サッカー］ U-23日本代表がアテネオリンピックの出場を決めてくれました！！嬉しいですねぇ〜 ！日本ラウンドでバレーンに負けた時はどうなるかと思いましたが、さすが！山本監 督です、しっかり立て直してきました。谷間の世代と呼ばれてきましたが、どうして どうして・・平山、田中、大久保、今野、阿部、トゥーリォ、上げたら切りがないく らいタレントが揃っています。それに引き換え・・ジーコジャパンの不甲斐ないこと ！もし今、ジーコジャパンと山本ニッポンが戦ったら・・・、サッカーってやっぱり チーム競技ですよね！いくら個人能力が高くても、チームとしてどうか、ということ だと思います。別にジーコを解任しろ、とは言いませんが、このままでいいのだろう か？という不安はあります。ドイツワールドカップで戦うわがニッポンを見たい！！ それだけです。がんばってくれ〜〜！ ［Ｗイベント］ ５月22日、能代で私が主催のＷイベントを開催します。 その１、今年で３回目の『NEXT ５』です。これは、私が将来も一緒に歩んで行きた い県内の蔵の若い人と酒を飲もう！という会で、最初は５蔵だったのですが、今回は ７蔵になりそうです。能代市の『バンケットホール シャトー赤坂』で、午後の４時 から会費２０００円です。 その２、同日同会場で６時から、元オフコースの清水仁さん、松尾一彦さん、大間ジ ローさんのユニット、ＡＢＣライブを開催します。一昨年、喜久水の蔵でライブ以来 ですから、約２年ぶりのライブです。ワンドリンク、オードブルつきで ５５００円、チケットは当店で発売します。この時期は大潟村の菜の花も綺麗だし、 新緑の白神山地も綺麗だし、生じゅんさい、姫たけなどの山菜も豊富な時期です。ぜ ひ！能代に遊びに来ませんか？もちろん、ホテルの手配もいたしますので、お申し付 けください。詳しいことは別紙に ［一時］ 当店オリジナルのこのお酒、今年も最終発売になりました。いつもいつも、すぐ切ら してしまい、お客様にご迷惑をかけているので、今年は力を入れて少し多めに詰めて もらいました。いま現在の予想では、今月いっぱいはもつんじゃないかと、考えてい ます。でも、油断しないでくださいね！どうかお早めのご注文をお願いします。 最終回の『一時』はガスが足りないようで、お客様から「ぜんぜん噴かないよ！面白 くない！」と電話を貰いました。もう少し置いてみてください。これから瓶の中で醗 酵を続けてガスも強くなってくると思います。噴けば噴いたで、「半分なくなった！ ！」「天井にシミがついた！！」「開けるのが大変！」と言われるし、噴かなきゃ噴 かないで文句を言われるし・・わたしゃどうすればいいの！？ ３月のはじめに秋田市で「『一時』を飲む会」というのがありまして、喜一郎君と 行ってきました。最終のが出る前だったので、ガスの強い３回目を持って行きまし た。乾杯用のは喜一郎君がポンッ！！と音を立てたけど一滴もこぼさず開栓、あっと いう間に飲みきってしまい、２本目は私が開けることになりました。皆さんに背を向 けて開けようとしたら、「上手く開けたことがないから、開けるところを見せてくだ さい」という悪魔の声。しぶしぶテーブルの上に上げて、皆さんが見えるように解説 をしながら・・ドキドキ・・開けて行きます。このお酒を発売して約15年、販売して いる本数は相当なものですが開栓している本数は年に５本くらい、『べらぼう』のマ スターの方が、あるいは東京のＫさん（年間24本お買い上げ）の方がずーっと経験豊 かだと思います。でも、皆さんが見ている前で噴かすわけにもいかないし・・なにご ともなく外金が外れた時はひとまずホッとしました、あとはガスを抜くだけ。 シューッとガスが出てきて、お酒がモコモコ上がってきます、すぐ栓をグッと押さえ てお酒が静まるのを待つ、これを繰り返すこと５．６回でお酒も落ち着きました。私 の額には汗（脂汗？）が！！ 今回の分を逃すと後は来年になります！！ ［にごり酒］ 今の季節はなぜかにごり酒を飲みたくなります。そんな私のワガママに各蔵が応えて くれて、いろんなにごり酒が揃いました。『雪の茅舎 純吟』『雪の茅舎 山廃純 吟』『白神のめぐみ』『うまれたての井』それぞれの生にごりが入荷しています。そ してそして『春うさぎ』、蔵ではあまりにガスが強いということで出荷を停止しまし た。この先、発売を止めるのか、ガス抜きの栓に替えて売り出すのか、火入れをし ちゃうのか・・今のところ決定していないようです。というわけで、『春うさぎ』に 関しては当店在庫がなくなり次第、蔵の決定待ちになります。 ［300ミリシリーズ］ 当店で飲み比べに最適とお勧めしてきた300ミリシリーズに、とうとうと言うべき か、やっとと言うべきか、由利正宗さんが私のわがままを聞いてくれて、あの『聴 雪』『花朝月夕』『雪の茅舎 純吟生』『雪の茅舎 山廃純吟生』『雪の茅舎 山廃 純吟03火入れ』を300ミリに詰めてくれました！！従来発売している『ナンバリン グ』『貴醸酒』『貴醸酒 全麹』も含めて８種類。喜久水さん、白瀑さんも含めると 当店では現在18種類あります。『聴雪』は一升瓶だと１５０００円、それが２５００ 円で飲めるのです。『花朝月夕』は１００００円が１８００円で飲めると言う訳で す。『聴雪』『花朝月夕』『雪の茅舎 山廃純吟生』の３種類を５０００円で飲み比 べることが出来ます。『聴雪』の720ミリが１本６０００円、こちらは３種類900ミリ で５０００円です。これは飲み比べてみるしかないでしょう！！あの憧れの『聴雪』 も『高橋良吉』（300ミリ２０００円）もこの価格ならなんとか手が届く！？もちろ ん、冷蔵庫にも入れやすいサイズですよね。 今までは、食事の最初から最後まで720ミリ１種類１本しか楽しめなかったのが、食 前酒に『ナンバリング』食中酒に『田身の酒』そして食後に『貴醸酒』、という楽し み方ができる。なんか食卓が豊かになったような気がしません？ ［豚丼］ 吉野家から牛丼が消えて２ヶ月。先日、豚丼なるものを食べてみました。正直「こん なもんだろうなぁ〜！」なんか一生懸命牛丼に近づけようとしているように思いまし た。どうせ豚なんだから牛に近づけようたって無理なんだから、豚の良さを生かした 方がいいのに。私的には、生姜焼き丼なんてあったら嬉しいかも。 ２月分で紹介した『うまれたての井』を、コピーの時にゴミがついたのか？『うまれ たての丼』と読んだ人がいて、どんな丼？吉野家の新しい丼か？と思ったらしい、そ の話を聞いて大笑いしました。 ［高橋良吉］ いよいよ、とうとう、この名前のお酒が300ミリ、四合瓶、一升瓶とも５０本を切り ました！！引退した名杜氏の名前がつけられたこのお酒、やっぱり旨いです。丸１年 トンネルで熟成されて、香は華やかだけど、舌ざわりがまろやかになり、奥から味が 湧き上がってくるような、そしてスーッとキレてくれて、最後にちょっとの渋が幕引 きをしてくれる。んんん、もっとボキャブラリーが豊富だったら良いのですが・・。 とにかく、冷蔵庫に１本は寝かせて置きましょう！今の感じではもう３年は味が上っ ていくと思います。お金が有れば全て買い占め、トンネルでもう３年寝かせて、『高 橋良吉 古酒』として２万円くらいで売りたい。絶対、２万円以上の味になると考え ます。 ［ゴールデンウィーク］ 今年のゴールデンウィークは、30日を休みにすると７日間休めるんですね。皆さんは もう計画を立てましたか？もちろん当店は休まず営業ですから、遠慮なくいらしてく ださい、『べらぼう』さんも休まず営業です。ただ、２〜４日まで、『能代カップ』 という高校バスケットの大会がありまして、ホテルは取りにくくなります。それか ら、私と致しましては、５月の22日にいらしていただいた方が嬉しいのですが・・。 もし、当店にいらっしゃる場合は、できれば、電話を１本入れてから来て頂くと助か ります、というのも、お客様を蔵＆トンネル案内をしている場合もありますから、 せっかくいらしてくれたのに不在だと申し訳ないので・・。 ［新酒］ 今の時期は各蔵から新酒が続々入荷しています。もちろん『田身の酒 生』『縄文能 代 生』などの喜久水さんはもちろんのこと、福の友さんの『冬樹 生』『改良信交 生』、天の戸『美稲 生』『亀の尾仕込み 生』、白瀑『白神のめぐみ 生』など が入ってきています。はい、どれもお勧めできるお酒に仕上がっていますよ。それか ら、去年から発売した『雪の茅舎 純吟生』『雪の茅舎 山廃純吟生』のにごりも入 荷してきました。ガスが少しずつ抜けるキャップなので、炭酸ガスが少しピリピリす る程度ですが、旨いです。ほんと、ここのお酒はなにを飲んでもハズレがありませ ん。「たまには失敗してみろよ！変なのを出してみろよ！」とやっかみで思ってしま う。ま、あの社長そして杜氏だったら、万が一失敗作があったとしても発売しないで しょうね、というか、あの杜氏なら失敗作というものがないでしょう。 ［ショック］ わが憧れ、わが太陽の長嶋茂雄が脳梗塞！？なんだかとてもショックであります。い つも輝いていた長嶋さんがリハビリに懸命？信じられない、信じたくない！ もちろん、彼だって人間なんだから病気にもなるのは分かっているけど・・。私の中 の長嶋茂雄は、溌剌とサードを守る、ホームランを打ってスキップしながらホームイ ン、そしてそして、バントのゼシュチャーをしながら「ピンチヒッター、川井」と審 判に告げる・・・、それがわが愛すべき長嶋茂雄なんです。アテネオリンピックの監 督なんかどうでもいいから、間に合わなくたっていいから、元気になって欲しいもの です。 そして、いかりや長助さんが亡くなりました。俳優としての彼のことは、『踊る大捜 査線』しか知りませんが、ドリフターズのいかりや長助としては、テレビでおおいに 楽しませてもらいました。合掌 今月のお勧め 2004.4 ＊今月から税込み価格の表示をします（ちょっと面倒くさい） ［喜久水］ 高橋良吉 いよいよこのお酒も残り少し 誰が飲んでも納得する味です 引退が惜しまれる 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 亀の舞 喜久水の幸坂課長の作った亀の尾 スッキリした中にも旨味がある 冷や、室温、ぬる燗、どの温度でも旨い 300ml １２６０円 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 大吟醸能代 山田錦40％精米のスタンダード大吟醸 香も味もバランスが良い 300ml １２６０円 720ml ３１５０円 1.8l ６３００円 喜三郎の酒 ３年古酒 トンネルで３年熟成 角が取れてまーるくなっています 熟成したお酒の良さを痛感します 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 田身の酒 生 今年の生はやわらかい！やさしい！ 杜氏のせいか、米のせいなのか？ 香も控えめで食中酒にピッタリ 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 田身の酒 '03 火入れして１年熟成 しっとり落ち着いた大人の味 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 一時 純米吟醸活性にごり 最終回の発売中、今月いっぱいもつか？ 1.8l ４２００円 縄文能代 生 香り高く、スッキリの生吟醸 こちらも例年より優しめ 300ml ６３０円 720ml １６８０円 1.8l ３１５０円 遠心分離絞りシリーズ 喜三郎の酒 雪しぐれ にごり酒、でも噴きません ４２００円 '' ２斗絞り 清み酒 ４２００円 縄文能代 雪しぐれ にごり酒、でも噴きません ３１５０円 '' ２斗絞り 清み酒 ３１５０円 ［由利正宗］ 聴雪 純米大吟醸の２年もの 降る雪の音を聞きながら飲みたい 室温位で旨味が増します 300ml ２６２５円 720ml ６３００円 1.8l １５０００円 花朝月夕 大吟醸の１年もの ピーンと背筋がのびるお酒 冷やから室温で 300ml １８９０円 720ml ４２００円 1.8l １０５００円 ナンバリング純米大吟醸 生 今年も出ました！ もう少し待った方がより旨いと思う せめて５月いっぱい 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 ナンバリング大吟醸 生 今飲むならこちらです 香り高くスキッ！ 300ml(03生) １５７５円 720ml ４２００円 1.8l ８４００円 雪の茅舎山廃純吟 生 定番の生、今年のできもgoodです 日本酒って美味しいね、と実感 300ml ７３５円 720ml １７８５円 1.8l ３５７０円 雪の茅舎純吟 生 こちらも定番、文句なし この価格で良いの？ 300ml ６３０円 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 三石小仕込 火入れの１年もの 酸がちょっと高めで旨い酒 食中酒にピッタリ 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 美酒の設計 純吟 綺麗な中にも味がギュッと詰まっている 安心して飲めるお酒 これも安過ぎる 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 美酒の設計 山廃純米 高橋杜氏得意の山廃純米 冷やより絶対上の温度で 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 貴醸酒 生 とにかく今年のイチオシ フレッシュジュースのような爽やかさ 300ml １０５０円 ［白瀑］ 悠久の杜 松尾一彦さんの歌名を頂きました ラベルの文字も松尾さんが！ 山田錦40%精米AK-1酵母の純米大吟 堀江杜氏入魂のお酒 ５月発売予定 素晴らしいお酒でしたよ 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 白神の鼓動 生 今年も水にこだわって純吟生原酒 立ち香も含み香も華やか １本から３０円ブナの苗木基金へ 720ml １９９５円 1.8l ３７８０円 白神のめぐみ 生 こちらは特純生原酒 白神の湧水の旨さが伝わります 新緑の白神山地がイメージできます 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 白神のめぐみ 活性生 限定３０本のにごり生 春うさぎのようにガスは強くない 爽快感が魅力です 720ml １５７５円 白神のめぐみ 度数を１５度台に落とした純米 冷やだと少し物足りない ぬる燗にすると旨さが際立つ 食中酒にぴったり 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 ［福小町］ 福小町にごり酒 当店だけ四合瓶に詰めてくれました 火入れで、ドロッとした食（？）感 限定２０本 720ml １３６５円 福小町雫とり 美山錦58%の純米を袋吊り、原酒 １回火入れでやわらかい、優しい 残り１２本 720ml １５７５円 ＊福小町という蔵は、湯沢市にあって、一時存続が危ぶまれましたが、ナショナル物 産の資本参加で現在は特定名称酒だけ５００石を生産しています ［福の友］ 亀の尾純米大吟 今販売しているのは２年もの 亀の尾独特の甘さが特徴 飲み手を包んでくれるお酒 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 冬樹 とっておき 生のまま土蔵に４年貯蔵 立ち香に老ねがありますが 飲みこむと旨さが広がる ココアのような、ナッツのような 1.8l ４２００円 冬樹 生 今年の生は素晴らしい！ ５味がバランス良い ちょっと珍しいんじゃないかな？ 720ml １６８０円 1.8l ３３６０円 改良信交 生 無理やり生を詰めてもらいました 福の友らしく、濃くて、甘い 福の友の真骨頂？！ 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 春うさぎ ガスが強過ぎて、出荷停止 この先どうなるか不明 当店在庫１２本 720ml １５７５円 ［天の戸］ 亀の尾純吟 生 今年も亀の尾の旨味がしっかり 最初は甘いがキレは良い 720ml １９９５円 1.8l ３９９０円 美稲 生 度数が少し高め、酸も高め 今年も出来がいい！ 火入れはお勧めしませんが・・ 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 五風十雨 じっくり飲むのにピッタリ 冷やより室温が旨い 720ml １５７５円 1.8l ３０４５円 醇辛 辛口なのに旨味がしっかり こちらも冷やより上の温度で 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 ［秋田清酒］ 刈穂超辛口番外品 生原酒 日本酒度＋２０の超辛口 山廃純米なので旨味があります 残り８本 1.8l ３０４５円 やまとしずく 山廃純米 ぬる燗するならこれです 日本酒の旨さが実感できます 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 刈穂中汲み純米大吟 生 辛口の純米大吟醸です 生なのにまろやか、キレも良し 残り６本 720ml ２６２５円 ［館の井］ うまれたての井 うすにごり生原酒 純米生原酒の荒々しさと旨味が 残り少ない 720ml １３６５円 1.8l ２７３０円 ？ 名前がまだ決まっていません 酒こまち50%精米AK-1酵母 バランスの良い純吟生です 四合瓶で９０本の限定発売 720ml ２１００円 ［太平山］ 津月 生 去年大ブレイクのお酒 山田錦55%精米 生モト純吟無濾過 香華やかで甘味がぐっとくる 度数も高く掴みの良い酒 飲みつづけるにはちょっと辛いかも 720ml １６８０円 1.8l ３１５０円 ［あくら地ビール］ さくら 二ツ井町君待ち坂の桜から採取酵母 少し濁った地ビール 当店が扱う唯一のビールです 330ml ５２５円 お勧めの食品 2004.4 比内地どり 当店人気No.1の商品 ガラ、モツ、お肉と切り分けてます 価格も納得の旨さです 半羽 １９９５円 １羽 ３９９０円 山菜 今はアザミ、行者にんにく、片栗 これからアイコ、ボンナ、シドケ 下旬には生ジュンサイ、姫タケも 価格も含めて電話でお問い合わせを 岩木山のしずく 果汁100%のリンゴジュース 農家が自家用に作ったもの 防腐剤など一切入っていません 美味しいリンゴジュースです 1.8l ９４５円 かとうくん 有機栽培、低農薬のあきたこまち 「３分づき」「５分づき」もＯＫ ５kg ３２５５円 桧山納豆 昔のまんまの納豆 わらつとに入っています 大粒、硬めの豆です １本 １５８円 ナタ漬け 大根をナタで切って麹漬け サクサクした食感がいいです １袋 ２６３円 いぶりがっこ 秋田名物 薄めに切って召し上がれ １本 ６３０円 赤寿し 能代名物もち米の漬物 シソとお酢で漬けた 小 ２６３円 大 ５２５円 能代うどん 細い乾麺 ツルツル喉越しが良い １束（約２人前） １３７円 016-0824 秋田県能代市住吉町9-22 天洋酒店 浅野貞博 TEL/FAX 0185-52-3722 携帯電話090-3754-9434 Email asano@shirakami.or.jp 天洋酒店Ｗイベント １.酒NEXT ５ 2004.5.22 午後４時〜６時 会費２０００円 シャトー赤坂・和室 私が今も、そしてこれからも一緒に歩いて行きたい蔵の若手社長達と一緒に、お酒 のこと、蔵のことを語りながら飲もうよ！というワガママいっぱいの会です。参加し てくれる予定の蔵は、喜久水、由利正宗、白瀑、福の友、刈穂、福小町、館の井で す。それぞれの蔵から３品のお酒を出しますから、計２１種類のお酒を飲むことが出 来ます。もちろんそれだけではなく、それぞれの蔵に思っていること、「あの酒をも う少し美味しくして！」でも「＊＊＊は不味いよ！」でも構いません、どんどんぶつ けて行きましょう。２０人限定 ２.ABCライブツアー『LOVE IS LOVE』 2004.5.22 午後６時〜 チケット５５００円 ワンドリンク・オードブル付 シャトー赤坂・バンケットホール 元オフコースの、清水仁、松尾一彦、大間ジローさんのユニット、ＡＢＣが約２年 ぶりに能代にやってきます。ビートルズナンバー、そして新アルバムからの曲も含め て、楽しい大人の時間を演出してくれるでしょう。 内緒ですが、ライブ終了後に３人が新アルバムを手売りをしてくれる予定です。とい うことは・・サインペンを忘れられませんね。１２０人を予定 ＊必ず両方に出なくちゃ行けないわけではありません 酒の会だけでも、ライブだけでもＯＫです ＊ホテルの手配をいたします、ご遠慮なく申し付けください！ お申し込みは ０９０‐３７５４‐９４３４ 浅野まで |