| 月刊「醸蒸多知」 １１月号 |
| ２００４年１１月２８日（日） |
そろそろ・・・の能代から 2004.11 ［冬支度］ 能代も最低気温が３度とか４度とか、そして最高気温が９度、なんて日が増えてきま した。そろそろ冬支度をしないといけない頃です。ファンヒーターひとつではダメだ し、もちろんタイヤも冬用のタイヤにしないと・・。もうすでにセーターは着ていま す、靴もスニーカーからブーツかな？真冬もこんな気温で済むといいのだけれど、そ れはもちろん無理なこと。 喜久水さんには杜氏さんや蔵人さんが入って、まずは掃除、天井の梁から床まで一生 懸命掃除をしています。先日、喜一郎君はデッキブラシで床をゴシゴシ、「デッキブ ラシの柄が短いから腰が痛ぇ～～！」と言っておりました。由利正宗さんではすでに 造りに入っていて、１２月１０日には『雪の茅舎 純吟 生』の新酒が発売になりそ うです。『しぼりたて生』ボジョレーヌーボーと一緒で、香りが高くて、フレッシュ で、爽やかさが特徴です。やはり出来たては飲んでみないとねっ！ ［熟成酒］ 新酒ももちろん良いけど、ちゃんと熟成したお酒はやっぱり旨いです。例えば『田身 の酒 14BY』トンネルの中で３年間、日も当たらず１１度でずーっと熟されてきまし た。口をあけて少し空気に触れさせておくと、眠っていたお酒が目覚めるように香り を放ち始めます。しかしその香りは華やか過ぎず、口に含むと、口の中を刺激するこ ともなく、しっとりとした味はまるで大人の女性のような立ち振る舞いです。料理の 邪魔をすることもなく、逆に料理を引きたててくれる、自分が作った料理がワンラン クアップしたような気にさえしてくれます。こんな女性がいたらどんなに幸せか・・ え？我が家ですか？家庭崩壊を招きたくありませんので、コメントは差し控えさせて いただきます。 『流星』こちらはアルコール添加の吟醸です。精米歩合が50％ですので、大吟醸と 言ってもいいのですが、由利正宗の浩太郎社長が頑として「これは吟醸ですから」と 譲りません！そういう拘りが、この蔵の良さではあるんですけどね。13BYにもかかわ らず鼻の近くに持ってきただけで「あ、由利さんのお酒だ！」と分かります。そこが アル添酒の特徴でしょうか。スッキリした中にも、甘、渋、酸、辛がバランス良く主 張します。 そして真打の『由利正宗 長期熟成酒 平成８年醸造 純米大吟醸』。とにかくこれ は、ぬる燗で飲んでください！喉を通る時の絹のような滑らかさは特筆ものです。辛 口ですのでなんの料理にも合います。３００ミリ２１００円という価格も「いいの！ ？」と思ってしまう。残りわずか！急いでください。 ［比内地どり］ ちょっと前に『どっちの料理ショー』で、「１０００羽に１羽の確立でしか手に入ら ない貴重品」として紹介されていた『白レバー』、意外とあるんですよ！特に寒く なって行くこの時期は、結構見られます。普通のレバーよりネットリというか、フォ アグラを思わせる味です。東京のＩさんから、「前に買った時に、色が普通のレバー と違うので、なんか気持ち悪くて食べずに捨てちゃった！いま思うとあれが白レバー だったのね！？もったいないことをした！」、また、Ｙさんからは、「とても美味し く食べちゃったけど、あれって・・」という電話をもらいました。そうなんです、こ ちらも肉屋さんからきたものをそのままろくに見もしないで送るので、誰にそれが行 くのか分かっていません。比内地どりを分けてもらっている笠井肉屋さんによると 「浅野さんから頼まれたものには、極力入れるようにしています」とのこと。これか ら先、白っぽいレバーが入っていたら、ラッキー！と思って味わってくださいませ！ ただし、「白レバーを入れて」と指定は出来ませんので、そこのところはご了承くだ さいね。これからは鍋が美味しい季節。比内地どりのガラでとったダシは絶品です。 ただダシを取る時に気をつけてほしいことがあります。その１、ガラをザルにのせて 熱湯をかけること！生臭さを取るためです。その２、水から煮るんですが、絶対、沸 騰させないこと！ダシが濁ります。その３、アクは丹念にとること！ただし、黄色い 小さな脂は取らないでください。この３点を守ってくれれば、前出のＹさんのよう に、「あまりにも旨そうだったので、ちょっと塩とネギを入れてスープにして飲ん じゃった、本番の鍋のダシが足りなくなってしまった」というような最高のダシ （スープ）が取れます。このダシがあれば、キリタンポ鍋はもちろん、鳥鍋、ラーメ ン、山の芋汁などなど、何をしても美味しく食べられます！ダシを多めに取っておい て製氷皿で凍らせておくと便利です。肉は火を通し過ぎると硬くなりますので、鍋に 入れるときはなるべく後にしましょう！焼いて食べるときは、中が少しピンクが残っ ている状態で食べましょう。モツは鍋に入れても、単独で煮つけても、焼いても、う ま～～！ですよ。 ［携帯電話］ 車を運転しながらの携帯電話の使用が禁止されました！私のように、一人で商売を やっているものにとっては、車の中だろうが、トイレの中だろうが、お客様からの注 文を受けられる携帯電話は、今や不可欠なものです。ですから今回の法改正は困りま すぅ～～！しょうがないので、ハンズフリーになるよう、イヤホンマイクを車の中で は使っています。お互いに聞き取りにくいし、乗り降りする度にセットしたり、はず したり・・、とっても面倒！ブツブツ ［お歳暮］ そろそろお歳暮の季節です。秋田のお酒、秋田の食品でよろしかったら、ぜひご相談 ください！ 『おまかせ６本セット』これは、その時に美味しいお酒（四合瓶）６本をセットにし て、税・送料も含めて１００００円！というセットです。 『秋田の旨いものセット』秋にやって大好評だったセットを復活させました。 比内地どり１羽と湯沢産セリと舞茸４００ｇといぶりがっこ１本にその時お勧めのお 酒（四合瓶）２本をセットにしまして、こちらも税・送料を含めて１００００円で す。 もちろん、『きりたんぽ鍋セット』や『稲庭うどん』『あきたこまち』なども扱って いますので、お酒だけではなく、「あの人はお酒を飲まないから・・」という人にも 満足してもらえるよう、また私がもらったら嬉しいだろうなぁ、という気持ちで対応 させていただきます。 ［福袋］ 去年初めて企画した「福袋」、今年（というか来年）もやります！中身は私におまか せで１月１日にお客様の手元に届く、という企画です。もちろん酒屋の企画ですから お酒が中心になります。ただし、よくデパートでやるような「１０万円分入って２万 円」なんていう福袋ではありません！ある程度お付き合いのあるお客様は、この方は 量（一升瓶）より質（四合瓶）がいいとか、この方は食品中心の方がいいとか、ある 程度把握していますので、そのお客様に合った内容にいたします。到着も１月１日で なくとも、１２月３０日でも、１月３日でも、お客様の都合に合わせます。全て込み で１００００円です。 １２月２５日が締め切りになります。 ［スポーツ］ わがジーコジャパンがＷカップ１次予選を突破しました。嬉しいです！！中国でのア ジアカップでチームがワンランクアップしたような気がします。この調子で２次予選 も突破して、ドイツへ行って欲しい！！私も行きてぇ～～！ 能代工業出身の田臥勇太がＮＢＡのサンズに入団しました。凄いことです！今現在は ベンチメンバーから外れてしまっていますが・・。彼が高校生の頃、何度か街で会っ ていますが、背も大きくないし、普通の高校生だったんですよ。それが今やＮＢＡで すもんね、ぜひ頑張って欲しいものです。プロ野球は、楽天が参入して仙台に本拠地 を置くようです。秋田でも年間何試合かするようですので、ちょっと楽しみ。ていう か、私としてはＪリーグの試合が見たい！！秋田で浦和レッズVS横浜マリノスなんて やんないかなぁ～～！？ ［ホームページ］ 実は１０月１日にうちのホームページがオープンしました、ぜひご覧くださいませ。 とは言うものの、素人のホームページですから対したことありません。ただ、よくあ るカタログ的なホームページにはしたくない！なんていうワガママな気持ちで作りま したので、新規のお客様がバンバンくるようなホームページではないことをご了解く ださい。また、ぜひ掲示板にも書き込みをお願いいたします。 ［岩木山のしずく］ 今年は災害が多発しましたね。『岩木山のしずく』を作ってくれている青森県岩木町 も台風の影響を受けまして、リンゴがだいぶ落ちたようです。赤くなってから落ちた のであればジュースにも出来ますが、今年は青いうちに落ちたようで、ジュースにも ならないようです。ですから、来年の秋まで売れる量が今年より少なくなるのが確実 です。当店の隠れたベストセラーだったのになぁ・・・。あ、今のところは充分あり ますよ！！ ［年末の目玉］ 今年の年末は、『由利正宗 会長と杜氏の隠し酒（仮称）』を本数限定で発売いたし ます！由利正宗さんの斎藤会長と高橋杜氏が自分用に三石小仕込みしたお酒で、門外 不出のお酒です。そうです、蔵へ行って仕込み中のこのタンクのお酒を飲ませてもら うと、「この酒が飲みたい！売りたい！売らせてくれ～～！」と悔しい思いをしてき たお酒です。今回、一升瓶５０本だけ分けてもらえることになりました。足掛け４年 かかってやっと夢が叶います。中身は「山田錦40％精米 山廃純米大吟醸 13Ｂ Ｙ」、味は・・不遜な言い方かもしれませんが、お酒の良く知らない人には分かって もらえないお酒かもしれません。この蔵のナンバリングのような分かりやすいお酒で はありません。いろんなお酒を飲んできた人には、その素晴らしさが分かるはず！ 甘、辛、酸、渋、苦の五味がちゃんと味わえます。味の膨らみも厚みも最高のお酒で す。ワインで言ったらブルゴーニュのフルボディタイプだと思ってください。冷やの 状態ではこのお酒の良さは分かりません！ぬる燗でその真価を発揮します。この魅力 に嵌ると抜け出せなくなる可能性あり、です。 レッテル・荷姿を浩太郎社長と激論中です、12月の頭には間に合わせますので、お歳 暮として、自分へのご褒美としてお勧めします。一升瓶１０５００円です。 ［パーティー・プレゼント］ 白瀑さんから、忘年会、クリスマス、お正月、そしてプレゼントにピッタリの素敵な ベネチアンボトルタイプのお酒が発売になりました。今まで日本酒としては見たこと のないような瓶です。グラッパの瓶のような、５００㍉なのに背の高さは一升瓶より ほんの少し低い程度です。栓もコルクで、レッテルが貼っていません。首に金色の チェーンでぶら下げてあります。こんなオシャレな日本酒があったでしょうか！？ パーティなどに持ちこんだら目を引くこと間違いなしです。中身は『秋田さけこまち の大吟醸原酒 斗瓶とり』です。ご多分に漏れず、甘めではありますが切れはいいで す。女性に受けているお酒です。そういう意味でクリスマスのイベントにはピッタリ かも！？ ２０本限定発売、４２００円 ちなみに、度数を下げた、斗瓶でないタイプを詰めた方は、チェーンの代わりに麻紐 を使い、小バラのドライフラワーを刺してあり、２７３０円です。こちらは・・飲み 応えが少なく、ちょっと物足りない感じです。 ［一時］ 寒くなってくると「『一時』はいつだっけ？」とか「そろそろ『一時』の発売だよね ！？」と言われるんですが、『一時』は１月の中旬の発売になります。今回は今年の 最終回のような、ガスの足りない『一時』にはしないよう、喜三郎社長にも、喜一郎 君にも、幸坂製造課長にもお願いしています。いくら私でも、さすがに杜氏さんには 言えませんです。 ガスが強いと「半分飛ばした」とか「天井を汚した」と文句を言われるし・・、少な いと「つまんない！」とか「噴かないのは『一時』じゃない！」と文句を言われるし ・・私はどうすればいいの！ははは、ま、ガスはある程度ないとつまんないですよ ね。 『一時』はもう少しの辛抱ですが、白瀑『レオン』は味も乗ってきて旨くなってきま したよ！ガスもあるし、パーティでシャンパン代わりに使うにはピッタリです。問題 は残りが少ない！ということです。蔵での在庫が１００本切ったとか！？おそらく１ ２月の中旬には完売すると思われます。 ［福小町］ 前にも書いたと思いますが、この蔵のお酒が最近お気に入りです。５００石しか造っ ていない小さな蔵ですが、造っているのが特定名称酒だけです。 やや甘めの優しい味がこの蔵の特徴。ちょっとお疲れのときには癒されるような、 ホッとさせてくれるお酒が多いですよ。 ［由利正宗］ 私は今現在、この蔵は蔵の姿勢、杜氏さんの腕、酒質など東北一の酒蔵だと思ってい ます。山形の十四代、青森の田酒、岩手の南部美人、福島の飛露喜などなど、人気が あってプレミア価格で売られているお酒などと比べても、勝るとも劣らない酒質だ し、日本で初めて酒蔵としてオーガニック認定を受けたような蔵の姿勢、平成に入っ てから１０回目の金賞をとった杜氏の腕、どれをとっても他に劣るものはないと考え ています。じゃ、なぜマスコミでもてはやされるようにならないのか？われわれ酒屋 のＰＲ不足が一番の原因じゃないだろうか。もっともっとお酒のこと、蔵のことを外 に向かってＰＲしなきゃならないんじゃないだろうか？ただ問題は・・蔵がそれを望 んでいない、ということかも・・。 実は今まで、この蔵のオーガニックのお酒をほとんど扱って来ませんでした。という のも、私の中で「いくら無農薬の米を使った、有機栽培のお米を使ったって言ったっ てお酒が美味しくなければ意味がないじゃないか！」「日本酒は嗜好品なんだから、 旨くないと意味がない！」という意識がありました。しかし、由利正宗さんのオーガ ニックを飲んで、オーガニックに対する蔵の考え方、そしてどんなことをしていて、 どういう意味があるのか、浩太郎社長とじっくり話し合いしました。それによると、 蔵の姿勢としてオーガニック認定を受けるということは、例えば掃除、洗剤など自然 界にないものは使えず、熱湯で隅から隅まで手で拭き掃除しなきゃならない。酵母も 何がどうなっているかわからない酵母は使わず、自社培養酵母を使う。米もコバルト 照射をして品種改良した米は使わない、etc.とにかく今まで以上の手間もかかるし、 神経も使う。 でも、それをやることで蔵人さんはじめ従業員の意識が変ったんだそうです。 そう言われてみれば、三石小仕込、オーガニックを始めてから酒質がクッと上がった ような気がします。 そういう意味で（価格の意味ではなく）この蔵のフラッグシップ的なこのお酒を、私 がやらなくて誰がやる！？という思いあがりもありまして、これから力を入れてまい ります。今現在発売されている『有機栽培米使用 雪の茅舎純吟』720ミリ２１００ 円と『有機栽培米使用 純吟秋田』1.8リットル５２５０円の２種類になります。味 は甘、渋がちょっと強いけれど、旨味のたっぷりあるお酒です。ある意味、味のたっ ぷりある秋田酒らしいお酒です。 しかし、この蔵のお酒は何を飲んでもハズレというものがありません。 蔵見学することをぜひお勧めします。私なんか年に５．６回は行きますが、帰りの車 の中で「また行きたいな！」と思わせる蔵ですよ。いつでも（前もって言ってくれれ ば）私がご案内します。 今月のお勧め 2004.11 ［喜久水］ 高階徳夫 山田錦33％精米の大吟醸原酒 03産 残り５０本を切りました １本手元に残しておきたいお酒です 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 朱金泥能代 山田錦40％精米の純米大吟醸 04産 派手さはなくバランスの良いお酒 もう１年たてば素晴らしいお酒になる 300ml ２１００円 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 亀の舞 亀の尾55％精米の純吟 冷やだとスッキリしたお酒 室温～ぬる燗がお勧めです 300ml １２６０円 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 大吟醸能代（比羅夫） 山田錦40％精米の大吟醸 ２年になりますので丸みが増してます さすが山田錦！というお酒 300ml １２６０円 720ml ３１５０円 1.8l ６３００円 田身の酒 14ＢＹ 香りは穏やか、味はまろやか 大人の女性のようなお酒です 食中酒にピッタリ 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 喜三郎の酒３年古酒 今年の酒と比べると差は歴然 冷やでもぬる燗でもいけます 300ml ８４０円 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 縄文能代 ここにきて、味が乗ってきました スタンダードな吟醸酒 300ml ６３０円 720ml １６８０円 1.8l ３１５０円 喜一郎の酒 醸して２年、お勧めできます スッキリ系の純米酒 物足りなかったら、ぬる燗に！ 300ml ５２５円 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 『吟醸acoco』吟醸酒の酒粕から造った25度の焼酎 １５７５円 『樽acoco』ホワイトオーク樽に半年寝かせた25度の焼酎 １２６０円 『白マチュピチュ』『赤マチュピチュ』各５２５円もあります ［由利正宗］ 聴雪 この蔵の最高のお酒、芸術品です ワイワイ飲んでは良さがわからないお酒 じっくり酒に耳を傾けるように飲んで 300ml ２６２５円 720ml ６３００円 1.8l １５７５０円 花朝月夕 今年の全国鑑評会の金賞酒 誰が飲んでもその良さはわかります 香り高く、スキッとしたお酒 300ml １８９０円 720ml ４２００円 1.8l １０５００円 聴雪・花朝月夕720mlセット 当店だけのオリジナルセット 蔵にお願いして木のセット箱を準備 お歳暮にはぴったり ３０セット限定です １０５００円 雪の茅舎 山廃純米大吟 会長と杜氏さんの隠し酒13BY ごんぼをほって、出してもらうことに 一升瓶５０本 四合瓶５０本の限定 絶対ぬる燗で飲んでください！ こんな旨い燗酒は飲んだことがない 味の厚みと膨らみはさすがです お酒のわかる人だけに売りたいお酒 って、すごいワガママ？ 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 雪の茅舎 大吟醸 山田錦40％精米の大吟醸 キレイな中にも味はしっかり 720ml ２６２５円 1.8l ５２５０円 雪の茅舎 オーガニック この蔵のフラッグシップ 秋田県産有機栽培あきたこまち仕込 米の甘さと渋味がしっかり主張 美味しい有機栽培米のお酒は珍しい 濃い系のお酒です 720ml ２１００円 1.8l ５２５０円 雪の茅舎 山廃純吟 もう定番のこのお酒 目隠しして飲んだら５０００円？ 何にしようか迷ったらこれ！ 720ml １７８５円 1.8l ３５７０円 雪の茅舎 限定純吟 生酒の定番、通称「銀紙」の火入れ 味のしっかりあるタイプの純吟 甘、辛、酸、渋がしっかりあります 1.8l ２９６０円 雪の茅舎 山廃純米 通称黒ラベル この価格でこの味は反則です 由利正宗の名を出すための戦略酒？ 普段飲むなら文句なし！ 720ml １２６０円 1.8l ２４１５円 美酒の設計 純吟 もうすぐ２年になります このとろみとまろみは癖になる 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 美酒の設計 山純 こちらも山吹色 室温より上が旨いです 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 三石小仕込 当店がタンク１本買い取ります すなわち当店でしか味わえません フルボディタイプのお酒 720ml １５７５円 1.8l ３１５０円 流星 13BYの吟醸酒 味も香もまろやかになっています ちょっと線が細いか？ スイスイ飲めちゃうお酒 1.8l ３１５０円 長期熟成酒 平成８年醸造の純米大吟醸 山田錦35％精米・・聴雪の古酒です 冷やだと熟し香が気になります 人肌より少し上のぬる燗がお勧め 辛口でキレの良いお酒 燗酒の概念を変えてくれます 300ミリですからそのまま燗ができます これからの季節にピッタリ 残り２５本 300ml ２１００円 『純米貴醸酒』（１０５０円）『全麹純米貴醸酒』（１５７５円）『ナンバリング大 吟』（１５７５円）300mlシリーズもありますよ！ ［福の友］ 亀の尾で仕込んだ純米大吟醸 醸して３年目 亀の尾独特の甘さがしっかり 720ml ３６７５円 1.8l ７３５０円 冬樹 水も割らない、ブレンドもしない 産まれたまんまのお酒です 福の友の代表銘柄 720ml １６８０円 1.8l ３３６０円 ［福小町］ 秋田杜氏 純吟 黒い瓶に黒いラベルに黒い文字 吟の精50％精米の15度台 香りが良くて、やや甘めの旨口 酸もしっかりあるので後味も良い 720ml １７８５円 1.8l ３６７５円 秋田杜氏 純米原酒 美山錦60％精米の純米原酒 米の旨味がしっかり出ています 当店だけのために詰めてもらいました 濃い味の料理に合います 1.8l ２９４０円 ［天の戸］ 亀の尾 純吟 今年のできはピカイチ 米の甘味が来て、後で辛味が締める 今年のお勧めの一品 720ml １９９５円 1.8l ３９９０円 五風十雨 ５日に１回の風、10日に１回の雨 それが五穀豊穣の元になるからきた酒銘 派手さを抑えた良酒 1.8l ２９９５円 美稲 この蔵の代表銘柄 美山錦55％精米の純米 少し温度が上がった方が旨い 720ml １４７０円 1.8l ２９４０円 醇辛 辛口（+8）だけど旨味があります 飲み屋さんでは人気のお酒 720ml １３６５円 1.8l ２６２５円 ［白瀑］ 悠久の杜 山田錦40％の純米大吟醸 だいぶ味も乗ってきました 五味のバランスが良くなりました お勧めの一品 720ml ３１５０円 1.8l ６３００円 Sake Komachi ベネチアンボトル プレゼント、パーティにはぴったり さけこまち大吟醸原酒の出品酒 甘さはありますがキレはいいです ２０本限定 500ml ４２００円 白神の鼓動 生 生で熟成させて大正解！ 旨味が増しています 生原酒ですから、飲み応えあり！ 720ml １９９５円 1.8l ３７８０円 ぶなのいぶき 大吟醸 大吟醸らしい大吟醸 ようやく味も乗ってきました 角も取れて飲み頃です 720ml １８９０円 1.8l ３１５０円 ぶなのいぶき 純米 渋も丸くなり飲めます その渋が食欲をそそります ぬる燗で食中酒に 720ml １２６０円 1.8l ２５２０円 白神のめぐみ 原酒 爽やかな香りとたっぷりの旨味 いろんな味が煌いています 720ml １５７５円 1.8l ２９４０円 白神のめぐみ スッキリ系の純米酒 冷やではちょっと物足りないかも ぬる燗がお勧め 720ml １２６０円 1.8l ２６２５円 レオン 活性純吟生にごり 度数は15度ですからスーッと飲める ガスがありますから開栓には注意を！ 旨味が増してきました、飲み頃 720ml １７００円 お勧めのお歳暮 『醸蒸多知 能代』 1.8l １０５０００円 『朱金泥 能代』 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 『高階徳夫03』 720ml ５２５０円 1.8l １０５００円 『朱金泥能代・高階徳夫 四合瓶セット』 １０５００円 『田身の酒』 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 『喜三郎の酒３年古酒』 720ml ２２０５円 1.8l ４２００円 『聴雪』 720ml ６３００円 1.8l １５７５０円 『花朝月夕』 720ml ４２００円 1.8l １０５００円 『聴雪・花朝月夕 四合瓶セット』 １０５００円 『オーガニック 秋田』 1.8l ５２５０円 『悠久の杜』 720ml ３１５０円 1.8l ６３００円 『Sake Komachi ベネチアンボトル』 500ml ４２００円 『おまかせ四合瓶６本セット』 送料含む １００００円 『秋田の旨いものセット』 送料含む １００００円 『キリタンポ鍋セット３人前』 送料別 ５４００円 もちろん、定番品の組み合わせも承ります。例えば四合瓶２本セット『喜三郎の酒・ 縄文能代』（３８８５円）『田身の酒・雪の茅舎山純吟』（３９９０円）『白神のめ ぐみ・三石小仕込』（３１５０円）etc.サイズ、本数、予算を申し付けくだされば チョイスさせていただきます。 お勧めの食品 かとうくん 低農薬、有機栽培、天日乾燥 こだわりのあきたこまち お歳暮にも 5kg ３１５０円 10kg ６３００円 幸坂さんちのあきたこまち 能代市常盤地区の幸坂さんち産 普段我々が食べているお米 5kg ２６００円 10kg ５０００円 比内地どり 鍋には欠かせない食材 とにかくダシは最高です ガラ、モツ、肉と切り分けてあります 半羽分１９９５円 １羽分３９９０円 湯沢産根つきセリ 鍋物には欠かせない 根っこがカリカリ旨い 上品なゴボウのような味 １束 ３１５円 能代片栗うどん 細い乾麺 片栗のようなつるつるの喉ごし 茹でて鍋に入れても旨いです かけうどんでも、つけ麺にしても １束（２人前）１３０円 いぶりがっこ 秋田名産の漬物 囲炉裏の上で燻してからつけたもの 酒の肴にピッタリ １本 ６３０円 赤寿し 能代名産の漬物（？） もち米を蒸してシソで漬けた 甘酸っぱいご飯の漬物 小（２人分）２６５円 大（４人分）５２５円 わらびの醤油漬け わらびを生姜と唐辛子と醤油漬け ピリッと美味しい漬物です １束 ３１５円 ナタ漬け ナタでザクッと切った大根を麹漬け 秋田の冬の定番 １袋（２人分）２６５円 山の芋 つくね芋ともいいます 長芋より粘りの腰が強い 皮が剥くのが面倒なら金タワシで！ 摩り下ろしてとろろにしても旨いし それを丸めて鍋に入れると美味しい 乳頭温泉の名物「山の芋鍋」もこれ １個がソフトボール大 １個 ５００円前後 桧山納豆 粒の大きい、豆の味がしっかり 藁つと入りの納豆 納豆の味がしっかりしています １個 １５８円 稲庭うどん 稲川町の特産手綯えうどん 腰が強くて食べ応えあり 自家用 短いバラ１袋（500g）５２５円 ギフトセット ２１００円、３１５０円、５２５０円 『ハタハタ寿し』『キンキン（キチジ）』などなど、能代の市場で手に入るものな ら、買出しに行って送ります。遠慮なく申し付けくださいね！ これからは、八森産ハタハタや、近海もの真鱈の季節です。電話で「今なんか美味し いものある？」とお問い合わせください。 016-0824 秋田県能代市住吉町9-22 天洋酒店 浅野貞博 TEL/FAX 0185-52-3722 携帯電話 090-3754-9434 メール asano@shirakami.or.jp HP 『秋田地酒の伝道師 天洋酒店浅野』 http://www.shirakami.or.jp/~asano/ |